أصابع البطاطا الهندية لذيذة وطريقة عملها سهلة وبسيطة، وإليك المقادير وطريقة التحضير:
المقادير :-
بطاطا .
بصل .
جزر .
فلفل أخضر بارد .
بسلة .
مكعب مرقة خضار .
كزبرة وبقدونس مفرومة .
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بابريكا.
كمون.
بهارات تندوري ( لو مش متوفر زودي الفلفل الأسود ).
ملعقة معجون طماطم .
بيض .
بقسماط .
خطوات التحضير:
تقشر حبات البطاطا وتقطع وتسلق مع الملح حتى تنضج.
يفرم البصل والفلفل ناعم ويشوح مع قليل من الزيت علي النار .
نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين حتى يذبل.
نضيف البهارات ومكعب المرقة ونحرك، ثم نضيف معجون الطماطم ويحرك قليلاً .
نضيف الجزر والبسلة ويترك قليلاً على النار الهادئة .
تصفى البطاطا من الماء ثم تترك قليلاً لتبرد وتهرس جيدًا .
تخلط مع خلطة الخضراوات المجهزة ويشكل أصابع بحجم واحد.
توضع بالفريزر 10 دقائق حتى يسهل التحكم بها ومسكها.
توضع كل حبة بالبيض ثم البقسماط ويقلي بزيت غزير وساخن جدًا جدا ( مهم هذه الشروط حتى لا يتشرب زيت ).
لا نستخدم ملعقة بتقليبها حتى لا تتفتت الحبات أثناء القلي ( يقلب بتحريك المقلاة فقط )، ثم ترفع بملعقة مسطحة كبيرة و توضع بمصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
