أصابع البطاطا الهندية لذيذة وطريقة عملها سهلة وبسيطة، وإليك المقادير وطريقة التحضير: المقادير :-  بطاطا . بصل .  جزر .  فلفل أخضر بارد .  بسلة . مكعب مرقة خضار .  كزبرة وبقدونس مفرومة .  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.  بابريكا. كمون. بهارات تندوري ( لو مش متوفر زودي الفلفل الأسود ). ملعقة معجون طماطم . بيض . بقسماط . خطوات التحضير: تقشر حبات البطاطا وتقطع وتسلق مع الملح حتى تنضج. يفرم البصل والفلفل ناعم ويشوح مع قليل من الزيت علي النار . نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين حتى يذبل. نضيف البهارات ومكعب المرقة ونحرك، ثم نضيف معجون الطماطم ويحرك قليلاً . نضيف الجزر والبسلة ويترك قليلاً على النار الهادئة . تصفى البطاطا من الماء ثم تترك قليلاً لتبرد وتهرس جيدًا . تخلط مع خلطة الخضراوات المجهزة ويشكل أصابع بحجم واحد. توضع بالفريزر 10 دقائق حتى يسهل التحكم بها ومسكها. توضع كل حبة بالبيض ثم البقسماط ويقلي بزيت غزير وساخن جدًا جدا ( مهم هذه الشروط حتى لا يتشرب زيت ). لا نستخدم ملعقة بتقليبها حتى لا تتفتت الحبات أثناء القلي ( يقلب بتحريك المقلاة فقط )، ثم ترفع بملعقة مسطحة كبيرة و توضع بمصفاة للتخلص من الزيت الزائد.