لم يعد هناك أسرة، تضم أطفالًا وشبابًا، لا تعرف الإندومي تلك الشعريّة سريعة التحضير، التي استطاعت أن تكتسب شعبية كبيرة، لسهولة وسرعة تحضيرها من جهة، وللطعم الشهي الذي تتميز به من جهة أخرى. ونقدم لعاشقي الإندومي، في السطور التالية، أبرز وصفات تحضير هذه الأكلة، بما يضمن مذاقًا متنوعًا، في كل مرة يتم تحضيرها، خاصة خلال شهر رمضان. 1- (سمبوسك الإندومي) ـ المقادير * 2 كوب دقيق أبيض منخول * 2 معلقة كبيرة من زيت عباد شمس (للحشو) * 2 كيس إندومي (مكسرة لقطع صغيرة) * معلقة صغيرة ملح * معلقة كبيرة سمن * عدد بيضة * معلقة صغيرة ملح (للحشو) * صدر دجاج مخلي (مسلوق ومقطع لقطع صغيرة) * بصلة مفرومة (للحشو) *½ معلقة صغيرة فلفل أبيض (للحشو) *½ كوب بقدونس طازج (مفروم (للحشو) *¼ كوب ماء *¼ معلقة صغيرة سكر ـ التحضير: طريقة تحضير الحشوة، تبدأ بوضع الإندومي في قدر به ½ كوب ماء، ويترك ليغلي، ويوضع الزيت في مقلاة، ويضاف إليه البصل، ويقلب لمدة 3 دقائق، ويضاف الدجاج والملح الصيني والفلفل الأبيض وبهار الإندومي، إلى الزيت والبصل، ويمزج الإندومي مع الخليط، ثم يبعد عن النار حتى يبرد، ويضاف إليه مقدونس ويقلب. طريقة تحضير العجينة تبدأ أيضا بإضافة السمن لكيس بهار الإندومي، والملح، و ½ كوب ماء وسكر وبيضة، مع الدقيق ويخلط العجين، ويغطى وتوضع جانبا لبضع دقائق حتى يتشرب الدقيق بمكونات الخليط، ثم يفرد العجين ويقطع بالتساوي وتضاف ملعقة كبيرة من الحشوة، ويقلى العجين على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج، ويكون جاهزًا للتقديم. 2- (إندومي بالبشاميل) ـ المقادير *قرن فلفل حار *4 معلاق كبيرة زبدة أو معلقتي زيت *4 كيس إندومي (نكهة الدجاج) *4 معلاق كبيرة شريحة جبنة شيدر أو (حسب الرغبة) *4 كوب حليب كامل الدسم *4 كوب ماء *4 معلقة كبيرة دقيق *4 مكعب مرق الدجاج *2 عدد صدور دجاج مخلية *1 عدد فص ثوم *½ معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون *½ معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون *½ معلقة صغيرة بهارات (مشكّلة) *1 عدد بصلة (متوسطة الحجم) *½ كوب كوسة (مقطعة قطع صغيرة) *1 عدد فلفل أخضر حلو *½ معلقة صغيرة بابريكا ـ التحضير: يوضع نودلز الإندومي دون بهارات الإندومي لمدة 30 دقيقة، في قدر على النار مع 4 أكوب ماء، و4 مكعبات مرقة الدجاج ماغي، لمدة دقيقتين أو ثلاث، حتى تبدأ بالغليان، ويتم وتصفيتها والاحتفاظ بالمرق. تحضر المقلاة ويوضع فيها ملعقتي الزيت، وفرم البصل والثوم، وتوضع على الزيت، مع تقطيع الدجاج والبصل والثوم، والوضع على النار، ثم يضاف البهارات ويقلب ثم الفلفل الأخضر وفلفل رومي والكوسة، ويمكن وضع زيتون على حسب الرغبة. يقلب الخليط مع إضافة بهارات الإندومي وقليل من الماء، أو مرقة الإندومي التي احتفظنا بها، ويبقى على النار لمدة عشر دقائق. نضع الزبد في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نضع عليها الدقيق، ونقلب بسرعة حتى يتجانس الخليط، ويصبح كتلة واحدة، ثم نبدأ بصب الحليب مع التقليب المستمر بالخفاقة اليدوية كاسة تلو الأخرى، ونضيف 3 مكعبات مرق الدجاج الماغي، ونقلب حتى يتكثف المزيج ويصبح صلصة بشاميل. وفي صينية فرن نخلط الإندومي مع خلطة الدجاج، ونسكب عليهم صلصلة البشاميل ونرش عليهم جبن الشيدر والأفضل تكون كرفت، لأنها تذوب أو أي جبنة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ونحمرها قليلاً. 3 - (بيتزا الإندومي) ـ المقادير *6 بيضات *6 قطع سجق شرقى (مقطع إلى قطع صغيرة) *3 كيس إندومي (النكهة على حسب الرغبة) *2 معلقة كبيرة جبنة مودزريلا (الكمية حسب الرغبة) ـ التحضير: الخطوة الأولى: يسلق الإندومي ومن ثم تجفيفها من المياه، ثم تمزج الإندومي مع البيض جيدا إضافة لتوابل الإندومي ويقلب المخلوط جيدا، ويمزج بالسجق مع الجبن. الخطوة الثانية: تدهن الصينية المخصصة لعمل البيتزا بالزبدة، وتسخن قليلا، ثم نضع مخلوط الإندومي مع البيض وبهارات الإندومي الخاصة وتفرد جيدا، مع رش مزيج قطع السجق مع جبن المودزريلا على الإندومي. * الخطوة الثالثة: توضع في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة 250 مئوية، وتقدم مع الصلصة الحارة أو التوابل وتقطع على شكل البيتزا. [more_vid id="UICEtin6sy9eP424ENrbQ" title="ممنوع الاقتراب أو التصوير - الحلقة 1" autoplay="1"]