غفران كيالي – مصرالمقاديرنصف كيلو كنافة نصف كأس سمنة بدرجة حرارة الغرفة٣ ملاعق كبيرةر زيت نباتي٣ ملاعق كبيرة قطر ( شربات )٢ ملعقة كبيرة ماء زهرربع إلى نصف ملعقة صغيرة صبغة كنافة برتقالية ( اختياري )كمية سمنة إضافية تقريباً ملعقتين كبار لدهن الصينيةكيلو جبنة نابلسية أو عكاوي محلاة تماماً من الملح( يمكن استعمال قليل من الجبنة الموتزريلا الخالية من الملح و إضافتها للجبنة العكاوي ) قليل من الفستق الحلبي المجروش للزينةالقطر٣ كاسات سكركأس و نصف ماءملعقة كبيرة ماء زهر ( اختياري )ملعقة صغيرة عصير ليمونالطريقة- تقطع خيوط الكنافة بمقص. - نسخن السمنة حتى تذوب فقط و نخلطها مع الزيت و ملاعق القطر و ماء الزهر و الصبغة.- نوزع خليط السمنة بالتدريج فوق الكنافة مع الفرك حتى تصبح كلها متشربة للسمنة و بلون واحد.- باستخدام ماكينة فرم اللحمة نضع الفتحات الواسعة و ندخل الكنافة و نفرمها حتى تصبح ناعمة. - نفردها في صينية و ندخلها الفرن بدرجة حرارة ٢٠٠ حرارة من الأسفل فقط لمدة عشر دقائق فقط ، و يمكن تدوير الصينية داخل الفرن خلال هذه المدة حتى تتوزع الحرارة بنفس المقدار لكافة الاتجاهات( يجب أن تبقى الكنافة رطبة قليلاً بعد الشوي بحيث لو ضغطنا عليها باليد تتماسك ).- نخرجها من الفرن و تفرد فوراً على سطح واسع و تقلّب حتى تبرد و تترك لتبرد تماماً.- تدهن صينية قطر ٣٠ إلى ٤٠ سم بالسمنة جيداً بحيث تغطيها طبقة رقيقة.- نفرد الكنافة بسماكة ١ سم و نضغط جيداً حتى تتماسك .- نفرد الجبنة فوق الكنافة بسماكة ٢ سم و لكن نبتعد عن الأطراف ٣ سم على الداير. - ندخل الكنافة الفرن حرارة من الأسفل فقط درجة ١٦٠ و تترك مدة نصف ساعة، تفحص الكنافة من الأطراف إذا اشقرت و من الأسفل و تلف الصينية حتى يكون توزيع الحرارة من كافة الأطراف متساوي، و إذا كانت الجبنة قد أخرجت سوائل نقوم بتجففيها بالضغط عليها بمناديل مطبخ أو قطعة قماش قطنية نظيفة و تترك نصف ساعه أخرى.- في صينية أكبر أو صحن أكبر تقلب الكنافة بحركة سريعة. - تسقى بالقطر البارد تقريباً ٣/٤ كوب إلى كوب قطر و ذلك بسكبه على ملعقة كبيرة مثقبة و منها ينزل القطر على الكنافة و يوزع بالتساوي .- تُزيّن بالفستق الحلبي و تقدم ساخنة مع قطر إضافي حسب الرغبة.