غفران كيالي - مصرالمقادير الحشوة كيلو و نصف لحمة مفرومة أربع بصلات كبيرة مفرومة ناعم ملح و بهار الطريقة نفرم البصل و يقلى حتى يذبل نضيف اللحمة و البهار و الملح و تترك حتى تستويالعجينة كيلو برغل عمقي لونه بني غامق ٤ بصلات كبيرة مقطعين خشن نصف كيلو هبرة (يعني قطعة لحم أحمر خالية من الدهون تماماً و مفرومة و مخفوقة حتى تصبح كريمية القوام) ملعقتان كبيرتان ملح ملعقة صغيرة بهارالطريقة- نقطع البصل- نغسل البرغل و نصفيه بشكل سريع- نضع فوقه الملح و البهار و البصل- بماكينة فرم اللحمة ندير البرغل والبصل بالماكينة مرتين ثم نضيف الهبرة ، و نعجن على الرخامة حتى تختلط الهبرة بالبرغل ثم نديره بالماكينة مرة ثالثة و نرجع نضع العجينة على الرخامة و ندعك 3دقائق و سنلاحظ العجينة دبقة.- نبدأ بتشكيل الكبة - تحشى مقدار 3 ملاعق صغيرة من الحشوة تقريباً و تقفل و يرتب شكلها جيداً، و يمكن الاستعانة بتبليل اليد بقليل من الماء .- يحمى الزيت الغزير بحيث يكون ساخناً و تقلى و الزيت يغمرها حتى تستوي و تحمر.- ترفع على ورق ماص.تغييرات على الحشوة ممكن جزء من الحشو يضاف له نعناع و شطة.. جزء ثاني دبس رمان