قال الدكتور "سعيد فرحات " أخصائي الجهاز الهضمي والكبد إنّ "التسمّم" هو التهاب بالجهاز الهضمي وهى غالباً ما تكون في المصران الغليظ أو الرفيع ويحدث التسمّم نتيجة تناول وجبات ملوثة مثل اللحوم والبيض والأسماك الفاسدة لافتاً إلى أنّ الشعور بالغثيان والقيء والإسهال وتقلصات البطن هي أعراض تقليدية للإصابة بالتسمّم الغذائي أمّا إذا كان هناك أعراض أخرى مثل الحُمى والدم في البراز فهذا يشير إلى مشكلة أكبر من التسمّم ويجب الحذر بشدة في التعامل مع أعراض التسمّم عند الأطفال والحوامل وكبار السنوأضاف "فرحات" خلال حواره ببرنامج "صحتك بالدنيا" المذاع على فضائية "ال بي سي" أنّ تعاطي دواء لوقف الإسهال غير محبب في حالة عدم معرفة ما إذا كان الشخص مصاب بالتسمم أم لا ؟! لأنّ هذا يجعل السموم تظل في المعدة لذا لابد من المريض إعطاء فرصة للإسهال حتى تخرج السموم منه ومن الأفضل أن يتم الذهاب إلى المريض لتوجيه للدواء المناسب لافتاً إلى أنّه إذا كان المريض يعاني من تسمم غذائي عادي فلن يستمر الإسهال أكثر من 48 ساعة ولكن عليه الانتظام في الطعام وعدم تناول كميات كبيرة بالإضافة إلى الانتظام في تناول المطهرات .وأشار إلى أنّ تعقيم الطعام ضروري جداً لتجنّب التسمّم وأنّ طرق التعقيم التي يتبعها الناس مثل غسل الخضروات بالملح والخلّ غير مدرجة علمياً وإن كانت تأتي بنتيجة جيدة وأيضاً لا يوجد طريقة علمية لتعقيم الطعام لكنّه يرى أنّ غلي الخضروات خاصةً التي سيتم طبخها هو أفضل طريقة لتعقيمها .