يتحمس كثيرون للوجبات النباتية الموجودة في قوائم الطعام لدى الكثير من المطاعم. وينظرون إليها على أنها الخيار الأفضل، والأكثر ملائمة لهم من الناحية الصحية، خصوصاً إذا كانوا يتبعون حميةً غذائيةً معينة، أو نظاماً نباتياً. فهل هم محقون؟ دراسة بريطانية تثبت العكس أشارت دراسة بريطانية حديثة، حملت عنوان "تأثيرات الملح"، إلى أن الوجبات النباتية التي تُقدم في مطاعم الوجبات السريعة، تتضمن في غالبية الأوقات كمياتٍ كبيرةٍ من الملح. كما أوضحت أن الوجبة الواحدة، قد تحتوي على كمية الملح التي يوصى بها للشخص البالغ على مدار يومٍ كاملٍ أو ربما أكثر!! وتنص الإرشادات الصحية الصادرة عن هيئة الصحة الوطنية البريطانية، على أن كمية الملح التي يتناولها البالغون، يجب أن لا تتخطى 6 غرامات يومياً، أو ما يساوي ملعقةً صغيرةً تقريباً. وبحسب الدراسة، فإن وجبةً واحدة من كل 5 وجباتٍ تقدمها مطاعم الوجبات السريعة، تحتوي على كمية الملح التي يحتاجها الشخص البالغ يومياً أو أكثر قليلاً. بينما يحتوي 45 في المئة منها على نصف الكمية المسموح بها يومياً. أسباب أخرى تكشفها أخصائية تغذية تقول أخصائية التغذية شاورن بالمر، صاحبة كتاب Plant-Powered for Life، إن "وصف الأطعمة الموجودة في قوائم طعام بعض مطاعم الوجبات السريعة بأنها نباتية، لا يعني بالضرورة أنها صحية، وهي ليست أفضل الخيارات التي قد تتاح أمام الشخص". وتضيف أن "هذا النوع من الوجبات، قد يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والصوديوم، بشكلٍ مشابهٍ للأطعمة غير النباتية. ويرتبط ذلك بكيفية تحضير الطعام، وكمية الجبن والتوابل التي تضاف إليه". وتثبت الدراسات، التي أجرتها بالمر، أن بعض الوجبات السريعة العادية، كساندويشات الهامبرغر، قد تحتوي على كمياتٍ أقل من السعرات الحرارية، وقد تكون بالتالي صحية أكثر. على سبيل المثال، وفقاً لبالمر، تتضمن شطيرتان من الفلافل والحمص، المضاف إليها كمية من صلصة الطماطم وبعض المكونات النباتية الأخرى، 1100 سعرةٍ حرارية، مقارنةً بسندويش الهمبرغر، الذي يحتوي على نحو 540 سعرةٍ حراريةٍ فقط. يشار إلى أن اضرار الملح الصحية هي كالتالي: ارتفاع ضغط الدم. مشاكل في الكلى مشاكل القلب مشاكل الجهاز الهضمي الجفاف انحباس الماء في الجسم .. الخلل في عمل المعادن والهرمونات هشاشة العظام أسرار جمالية تجعلك أصغر سناً [vod_video id="BVlokH5N9kwWZ6rxERzlg" autoplay="1"]