نبات الهليون أو بالإنجليزية  يسمي الأسبرغس و يعرف الهليون أيضا في المغرب العربي باسم السكوم , ينمو الهليون بريا في أجزاء من دول الإتحاد السوفيتي في آسيا و حوض البحر الأبيض المتوسط و بريطانيا وموطنه الأصلي هو انجلترا ، وهو موجود في روسيا وبولندا واليونان. الهليون من الخضروات الغنية بمادة النياسين وكذلك الريبوفلافين كما أنه غني أيضاً بحمض الأسكوربيك و يحتوي على كميات متوسطة من الفوسفور والحديد وفيتامين "أ ". اليوم نقدم لكم طبقنا الغني بالخضار وتنوع مكوناته التي تأخذنا الى جنوب أمريكا المقادير : 1 كيلوغرام أصابع هليون مقطعة نصفين و مغسولة 2 كوب صلصة البشاميل 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة أو جبن غرويير اللاذعة 1 كوب بقسماط (من المفضل استعمال فتات البسكويت المالح بالزبدة) 4 - 6 حبة بيض مسلوق ومقشّر ¼ حبة بصل مبشورة 2 ملعقة طعام خردل ديجون 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة فلفل أسود خشن وملح حسب الرغبة طريقة التحضير نقوم أولاً بتجهيز الهليون بغلي القليل من الماء بحيث تكون كافية لسلق أصابع الهليون، ونضيف إليها القليل من الملح، وعند غليانها نضيف أصابع الهليون ونتركها لمدة من 2 إلى 4 دقيقة حيث تبدأ لتصبح طرية أكثر، وتكتسب لونا أخضراً. ثم نخرجها ونضعها مباشرة في الماء البارد لمدة 5 دقائق، ونصفّيها من الماء بالكامل لتكون جاهزة للإستعمال فيما بعد. أما الآن، وفي قدر متوسط الحجم، نضع الزبدة ثم نضيف إليها أصابع الهليون التي قمنا بسلقها ونتركها تتحمر لدقائق قليلة، ثم نزيلها ونقوم بتنشيفها من الزبدة الزائدة. في نفس الوعاء نقوم بوضع البصل المبشور ونقوم بقليه قليلاً إلى أن يتغير لونه، ثم نضيف صوص البشاميل و خردل ديجون مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى تسخن الصلصة وتكون جاهزة. والآن وفي وعاء البايركس نقوم برش القليل من فتات الخبز لتغطي قعر الوعاء بالكامل ثم نليها بسكب القليل من صوص البشاميل. بعدها نقوم بصف أصابع الهليون، ونقوم بوضع البيض المسلوق فوقها وذلك بتقطيعه أولاً إلى أنصاف بشكل طولي، ثم تليها القليل من جبن الموزاريلا المبشور مع القليل من فتات الخبز. ثم نسكب ما تبقى من صوص البشاميل لتشكل طبقة فوق بقية المكونات ونغطيها بما تبقى من جبنة الموزاريلا المبشورة. ونضعها في فرن حامٍ بدرجة حرارة ما بين 180- 220 مئوية حتى تتشكل الفقاعات على سطح الوعاء أي تقريباً 10 دقائق لتصبح جاهزة للتقديم .