المقادير:2 بيضة (طازجة) 2 كوب أرز عادي1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) 1 كوب زيت عباد شمس (للتحمير) 1 كوب بقسماط مطحوننصف معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة) نصف كوب جبنة شيدر (أو رومي) جبن موتزاريلا أو شيدر (أي نوع جبن على حسب الرغبة) للحشوطريقة التحضير:يُطبخ الارز بالطريقة العادية 2 كوب أرز يضاف إليهم 2 كوب ماء ويتبل بملح والفلفل الأسمر وبعد النضج يترك ليبرد تماماً.تضاف بيضة مخفوقة مع الجبن المبشور إلى الأرز ونخلط جيداً.نشكل من الخليط كرات متوسطة الحجم مع حشو كل منها بمكعب من الموتزاريلا، أو الشيدر أو الجبن الأبيض ثم تغلق جيداً.تخفق البيضة الأخرى مع قليل من الملح والفلفل. توضع الكرات الواحدة تلو الاخرى في البيض، ثم في البقسماط ، وتقلى في الزيت حتى تتحول الى اللون الذهبي.تخرج الكرات من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد و تقدم ساخنة.