يفضل الكثير من الناس المقليات مثل البطاطس والدجاج والكاليماري وغيرها لدرجة أنهم لا يستطيعون الاستغناء عنها، ورغم أنها أكثر شهية ومذاقها طيب إلا أنها تسبب الكثير من المشكلات الصحية على المدى البعيد.ويسبب الإفراط في الأطعمة المقلية الكثير من المخاطر أهمها: - تحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي تسبب تراكم الدهون في الجسم ومن ثم الإصابة بالسمنة، خاصة في منطقة الخصر.- تزيد من معدل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية، كما تتسبب عسر في الهضم.- أثبتت إحدى الدراسات الحديثة أن تناول الأطعمة المقلية بشكل مستمر يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.- الأطعمة المقلية تؤثر على إنزيمات الكبد وتُحدث ضرراً مشابهاً لمرض التهاب الكبد الوبائي، وقد تؤدي إلى الإصابة بالفشل الكبدي.- تزيد من معدل الإصابة بأمراض القلب كتصلب الشرايين والجلطات.وينصح الأطباء وخبراء التغذية باستبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المشوية التي تمتاز بـ:- انخفاض السعرات الحرارية والدهون أثناء الشواء.- تقلل من الاستعانة بالزيوت أو الدهون المشبعة في إعداد الطعام والضارة للجسم، خاصة المهدرجة منها. - تقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم.- مفيدة أثناء الحمية الغذائية.- تحمي القلب وتقلل من معدلات الإصابة بتصلب الشرايين.- تخفض من معدل الإصابة بأمراض السكري والزهايمر والسرطان.