الفول أحد أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل واسع في المطبخ العربي، وتتعدّد طرق إعداده من بلد لآخر، وفي مصر يعدّ وجبة رئيسية في الإفطار صباحاً، ويأتي في المرتبة الثانية بعد اللحوم بسبب غناه بالبروتين. كما تمد وجبة الفول الجسم بنصف كمية الحديد التي يحتاجها يومياً، ويتميز بغناه بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة حيث يحتوي على فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A وحمض الفوليك . كما يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفسفور والألياف الغذائية. وتتعدد الفوائد الصحية للفول، حيث يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد بالجسم، كما يضبط نسبة السكر في الدم ويخفّض ضغط الدم. بجانب فوائد أخرى متعدّدة نستعرضها في سياق السطور التالية: - يحتوي الفول على نسبة عالية من معدن الحديد الذي يساهم في نقل وتخزين الأكسجين في كافة أنحاء الجسم. - يعمل الفول على تسهيل عملية تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على قوة العظام والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام. - مصدر ممتاز للألياف الغذائية التي تعمل كمليّن يساعد في حماية الغشاء المخاطي للقولون عن طريق تقليل وقت تعرّضه للمواد السامة والمواد الكيميائية المسبّبة للسرطان. - يحتوي الفول على هرمون النمو، والمعروف أيضاً باسم هرمون النمو البشري، والذي يساعد في حدوث نشاط وإنعاش للعضلات خاصة بعد القيام بالتمرينات أو أي نشاط يسبب الإجهاد. - مفيد جداً لمن يعانون من مرض السكري؛ وذلك لأنه مليء بالألياف التي لا يمتصها ولا يهضمها الجسم، لذلك تقوم بامتصاص السكر من الجسم، مما يؤدي لتخفيض نسبة السكر المخزنة. - يساعد على خفض ضغط الدم لدى السيدات وخاصة في مرحلة سن اليأس . - يعمل الفول كمنشط طبيعي لعملية الهضم، فهو يساعد في عملية الهضم بشكل كبير دون الاحتياج إلى دواء. - يساهم في إنتاج مادة الدوبامين في الدماغ والتي تساعد على تأمين سلاسة حركات الجسم. - يعد أهم المصادر لحمض الفوليك والذي يعمل على منع حدوث التشوهات في الأجنة. - مفيد جداً للقلب والأوعية الدموية؛ حيث إنه يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم . - يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفم. - يساعد الفول على تسكين آلام الكلى. - مفيد في الحميات الغذائية بسبب غناه بالألياف التي تطيل فترة الشعور بالشبع؛ فيمنع من تناول كميات كبيرة من الطعام.