يعتبر الشوفان من الأغذية المفيدة لصحة الجسم، فبذوره متوسطة الحجم يتراوح حجمها ما بين حب الحنطة والشعير، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات وعلى الكربوهيدرات المعقدة، وهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض اللينوليك وعلى كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية.والشوفان غني بنوع مميز من الألياف الذائبة تسمى ألياف بيتا ـ جلوكان، والتي ثبتت دراستها في خفض نسبة الكوليسترول، فالكوب الواحد يحتوي على 16.5 جم من الألياف والتي تؤمن نصف الاحتياج اليومي الموصى به.وهو غني أيضاً بالمعادن المهمة مثل المنجنيز، السيلينيوم، الفوسفور، الماغنيسيوم وبالفيتامينات مثل فيتامين A، فيتامين E، مجموعة فيتامينات B.أنواع الشوفان:1ـ حبوب مجروش الشوفان: جيدة الاستخدام في حبوب الإفطار.2ـ الشوفان التقليدي: حبوب مستوية الشكل تستخدم في الصلصات والشوربات.3ـ الشوفان سريع الطهي: حبوب تماثل في الشكل الشوفان التقليدي لكنها تقطع بدقة أكبر.4ـ يخلط الشوفان مع الدقيق لتحضير الخبز ويستخدم دقيق الشوفان في صناعة غذاء الأطفال "يخلط مع طحين الأرز كطبق مفيد للأطفال بعد الشهر السادس".فوائد الشوفان:1ـ مفيد لمرضى السكري: تناوله يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم فالدراسات تشير إلى أن إعطاء مرضى السكري أغذية عالية في محتواها من الشوفان تخفض لديهم مستوى السكر في الدم مقارنة بالذين تناولوا الأرز أو الخبز الأبيض.2ـ مفيد للقلب: تناوله يعمل على الوقاية من أمراض القلب وعلى الحد من الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع الكوليسترول في الدم.3ـ مفيد للتنحيف والتخلص من الوزن الزائد: فهو قليل السعرات الحرارية يساعد في الشعور بالشبع لمدة طويلة ويخفف من شعورك بالجوع، فالكوب الواحد منه يحتوي على 130 سعراً حرارياً.4ـ يعتبر الشوفان من الأغذية المهدئة المفيدة لصحة الجهاز العصبي، وتناوله يعالج الاكتئاب والحزن كونه يحتوي على الأحماض الأمينية الأرجنين، الأليسين والتريبتوفان.5ـ من الأغذية المفيدة لمن يعاني من الإمساك، كما أنه يقي من الإصابة بسرطان الأمعاء.6ـ فوائده للمرأة الحامل: فإدخاله في النظام الغذائي مفيد لصحة المرأة الحامل وللجنين، يمد الجسم بالطاقة اللازمة، يحتوي على الفوليك أسيد وعلى الحديد.7ـ يساعد في زيادة الأداء المعرفي والإدراكي وتحسين الذاكرة والتنبه.*يمكن إضافة الشوفان مع الحليب أو خلطه مع الفواكه والمكسرات أو إضافته بالشوربات وصلصات الخضار ومرق اللحم والدجاج ويمكن عمل الكوكيز من دقيق الشوفان.