يحتاج جسم الصائم حين يتزامن شهر رمضان مع فصل الصيف، كمية كبيرة من السوائل على الإفطار لتعويض الفاقد طوال النهار، لذا يكون طبق الحساء من الأمور المناسبة لهذا الأمر، ونقدم لكم اليوم طريقة تحضير حساء القريدس‎. المقادير: كيلوغرام من القريدس متوسط الحجم مع قشره بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع ورقتا غار 3 حبات هال 5 حبات بهار حلو كاملة 5 حبات بهار كاملة قشرة ليمونة 5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة كوبان من صلصة البندورة أو ملعقتا طعام من معجون البندورة المذوب في الماء غصنان من أوراق الأوريغانو ورقتان من الكاري ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة فص ثوم مهروس ربع باقة من أوراق البقدونس ربع باقة من أوراق الكزبرة بصلة كبيرة مفرومة رأسان مفرومان من البصل الأخضر ربع كوب من زيت الزيتون خطوات التحضير : توضع 4 أكواب من الماء في قدر. يضاف إليها القريدس والبصل وورق الغار والهال والبهار الحلو والبهار وقشرة الليمون وأوراق الأوريغانو. يطهى الخليط على النار حتى ينضج القريدس ويصبح وردي اللون. يرفع القدر عن النار وترفع منها حبات القريدس وتصفى المرقة. تنظف حبات القريدس من القشرة. في قدر كبير، يحمى زيت الزيتون، ويقلى فيه الثوم وأوراق الكاري والبقدونس وأوراق الكزبرة والبصل المفروم لمدة 5 إلى 6 دقائق. تضاف البندورة المقشرة والمفرومة مع البابريكا الحلوة، وصلصة البندورة، والملح والبهار. تضاف مرقة القريدس ويطهى الخليط على النار حتى يتكثف الحساء قليلاً. ترفع أوراق الكاري من محتوى القدر ويهرس الحساء في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة ذات قوام قشدي. يرش الملح والبهار حسب الحاجة، ثم تضاف حبات القريدس المنظفة ويقدم الحساء ساخناً مع خبز الباغيت الفرنسي. يمكن إضافة ربع كوب من الكريما الطازجة حسب الذوق.