يعتبر أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية ، ويرجع منشؤها إلى مدينة فالنسيا . يحضر  بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك , الزعفران هو بهاره الأساسي والبابريكا تعطي الأرز اللون والطعم. يدعى الطبق المحضر مع الأسماك في المنطقة العربية "الصياديّة" أو "أرز السمك" . المقادير : 250 غرام أرز البايلا 250 غرام دجاج حسب الرغبة (قطع، مع أو خالي من العظم ) 100 غرام فاصولياء خضراء 50 غرام فول أخضر 10 حبة روبيان حسب الرغبة 10 حبة بلح البحر حسب الرغبة 2 حبة خرشوف (أرضي شوكي) 2 فص ثوم (تقطيعه) 2 ملعقة طعام طماطم مفرومة 2 ملعقة طعام زيت زيتون ملح خشن حسب الرغبة 1 ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر مطحون) 1 لتر مرق الدجاج 1 رشة زعفران طريقة التحضير : نبدأ بتسخين مقلاة عريضة متوسطة العمق مع رش الملح عليها وإضافة زيت الزيتون . نضيف الدجاج ونقليه لمدة 15 دقيقة على نار عالية (حتى يصبح بني اللون) . نضيف الفول الأخضر والفاصولياء وقلب الخرشوف ونتركها تقلى حتى تكتسب اللون البني أيضاً. نخفض النار ونضيف الثوم. بعد مرور نصف دقيقة نضيف البابريكا والطماطم ونحرك قليلاً لمدة دقيقتين وبعدها نضيف مرق الدجاج مع رشة زعفران . عند وصول الصوص إلى درجة الغليان نقوم بإضافة الأرز ونحرك بلطف. نرفع درجة النار إلى الدرجة القصوى ونتركها لمدة 10 دقائق. نضيف بلح البحر والروبيان و نقوم بتخفيض النار ونتركها لمدة 6 إلى 7 دقائق تغطى المقلاة بورق الألومنيوم ويخفض مستوى النار إلى أقل درجة . بعد 5 دقائق نطفىء النار ونتركها لمدة 5 دقائق إضافية. يمكن تزيينها بالبقدونس , وتقدم .