غفران كيالي - مصرالمقادير٢ ملعقة كبيرة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة و كمية زبدة إضافية لدهن القالب بسخاء.ربع كوب ماء دافىء.ربع كوب سكر و ملعقة كبيرة سكر لأجل الخميرة.ظرف خميرة يعادل ملعقة كبيرة.٣/٤ كوب حليب دافىء.ملعقة صغيرة ملح.بيضة حجم كبير.٣ أكواب و ربع طحين و تستعمل بالتدريج . خلطة تغميس العجينزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.٣/٤ كوب سكر بني.ملعقة كبيرة قرفة.نصف كوب جوز مجروش .عند التقديمإما حليب مكثف محلى،أو نصنع سائل التغطية من ربع كوب حليب و كوبين سكر بودرة.الطريقة- نضع الماء الدافىء في صحن و نذيب ملعقة السكر ثم نرش الخميرة على سطح الماء ننتظر لحظة ثم نحرك و نتأكد من ذوبان الخميرة، نغطي خمس دقائق يجب تكون طبقة رغوية و إلا فالخميرة فاسدة.- نضع في وعاء ملعقتي الزبدة و ربع كوب السكر و الحليب و الملح و البيضة نخلط جيداً، ثم نضيف خليط الخميرة ثم نضيف الطحين على دفعات و نعجن إما بالعجانة أو باليد نستمر بإضافة الطحين، حتى نحصل على عجينة طرية دبقة تلتصق باليد لا تزيدي كمية الطحين حتى لا تنشف و إذا وجدتي صعوبة بالتقاط كرة العجين ضعي القليل من الزبدة و امسحي سطح العجين و كوريها و ضعيها في صحن غميق و غطيها ٢٠ دقيقة.- نحضر التغميس نضع في صحن السكر البني و القرفة و الجوز و نخلط.- نمسح صينية الخبز و الجوانب بزبدة كمية وفيرة و نرش ملعقة من خليط التغميس و سوف يعلق في الصينية بسبب الزبدة، نضع زبدة التغميس في طبق .- نخرج العجين و نضعه على الرخامة، لا ترشي طحين و نبدأ نقطع بسكين قطع عجين صغيرة بحجم حبة الجوز كرة صغيرة و نغمسها بالزبدة، ثم في خلطة السكر البني و الجوز و نرص بالصينية.- ترص الكرات بجانب بعضها و بعد الانتهاء من أول طبقة نرص طبقة ثانية.- يجب العمل بسرعة و عدم ترك العجين مكشوف لكي لا ينشف.- تغلف الصينية بكيس و تترك ساعة تختمر و يتضاعف حجمها في جو دافىء.- يسخن الفرن مسبقاً و تخبز من ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة.- نخرجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب بهدوء حتى لا تنفصل الكرات، ثم يزيّن الوجه بطبقة الحليب المكثف المحلى.