كسكسي اليقطين
  • Posted on

كسكسي اليقطين

سيكسو أو سكسو أو كسكسو في الجزائر والمغرب وشرق ليبيا أو كُسْكْسِي في تونس وغرب ليبيا ومصر وموريتانيا , يصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة ، ويتناول بالملاعق أو باليد . يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم ، أو الخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب ، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وأما كلمة كسكسو فهي مشتقة من سيكسو وهي كلمة أمازيغية ومعناها الطريقة التي تحضر بها حبوب القمح الصغيرة الخاصة بطبق الكسكسو. وهي من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً وصفة اليوم تمتاز بأنها سريعة التحضير ولا تحتاج إلا إلى ثلاث مكونات والقليل من الماء : المقادير : 200 غرام يقطين 1 كوب كسكسي ¼ كوب ماء ½ ملعقة صغيرة زبدة طريقة التحضير : بعد غسل اليقطين نقوم بتقطيعه الى مكعبات صغيرة ثم نقوم بتجزئة هذه المكعبات الى نصفين نقوم بوضع النصف الأول بقدر من الماء المغلي مع القليل من الملح الى أن تصبح مكعبات اليقطين طرية بعض الشيء، ثم نخرجها ونضعها مباشرة في وعاء من الماء البارد لتصبح متماسكة , ثم نصفيها ونضعها جانباً . النصف الاخر من المكعبات، نقوم بقليه قليلاً مع الزبدة ثم نضيف ربع كوب من الماء فوقها بحرص ونتركها الى أن تبدأ بالغليان ثم نرفعها من على النار . نقوم بوضع كوب من الكسكسي في وعاء ونكسب عليه مكعبات اليقطين المقلية مع الماء ونمزجهما معاً,  ثم نغطي هذا الوعاء جيداً لتبقى دافئة ونتركها لمدة 10 دقائق ، ونضع أيضاً فوق الغطاء مكعبات اليقطين التي قمنا بسلقها مسبقاً كي تسخن قليلاً بفعل حرارة الغطاء . بعد 10 دقائق نرفع الغطاء ونجد أن حبيبات الكسكسي قد نضجت، نقوم بتحريكها قليلاً حتى ترتاح ثم نضيف إليها مكعبات اليقطين التي قمنا بسلقها مسبقاً ونخلطها قليلاً ونكون بهذه العملية قد حصلنا على كسكسي اليقطين .