شاورما اللحم
  • Posted on

شاورما اللحم

غفران كيالي – مصر المقادير:كيلو شرحات لحم ( بوفتيك ) مقطعة بشكل شرايط رفيعةخلطة النقعملعقة كبيرة ممسوحة ثوم مهروسبصلة كبيرة مبشورة حتى تصبح ناعمة جداًملعقة كبيرة صلصة طماطمقشر برتقالة الطبقة العليا فقط من غير الأبيض قشر ليمونة الطبقة العليا فقطثلث كوب عصير ليمونثلث كوب عصير برتقالنصف كوب زيت نباتي ثلث كوب لبنالبهاراتملعقة كبيرة بهار حلبيملعقة صغيرة هال مطحونملعقة صغيرة ممسوحة قرنفل مطحونملعقة صغيرة سماق نصف ملعقة صغيرة بهار أبيضربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرةملعقة صغيرة كمونملعقة كبيرة بابريكا ( فليفلة حلوة ) ملعقة كبيرة ممسوحة ملحالطريقة- تخلط البهارات سوية- يفرم قشر البرتقال و الليمون ناعم - في خلاط الكوكتيل نضع اللبن و العصير و الزيت و البصل و الثوم و قشر البرتقال و الليمون و صلصة الطماطم و يخلطوا سوية حتى تتجانس الخلطة- في طبق نضع اللحمة المقطعة و فوقها نضع البهارات و نخلطها جيداً - نضيف المزيج المخلوط فوق اللحمة و نقلب جيداً - نغطي الطبق بنايلون و تترك اللحمة مع خلطة النقع في الثلاجة على الأقل طول الليل و يمكن يوم كامل- قبل الطهي بنصف ساعة نضع مزيج اللحمة و الخلطة في مصفاة واسعة الثقوب حتى تنزل السوائل الزائدة من خلطة النقع ، أو يمكن أن نستعيض عن هذه المرحلة بإخراج القطع من السائل و وضعها في طبق - الطهي إما على الغاز نضع قليل من الزيت في صينية و نضع شاورما اللحم فوقها و على نار عالية نبدأ بالتقليب حتى تجف السوائل تماماً و ينضج اللحم- يمكن ادخال الصينية الفرن المحمي على درجة ٢٠٠ و في الرف الوسط مع التقليب حتى لا تحترق من الأسفل و في هذه الحالة يمكن وضع الكمية كاملة في صينية كبيرة - ندهن رغيف الخبز بالطحينة المعدة مسبقاً و و يمكن دهن قليل من دبس الفليفلة و نضع اللحم مع بقدونس و بصل و طماطم و مخلل حسب الرغبة و يقدم إلى جانبها بطاطا مقلية