طبق شعبي قديم، رغم عدم توافره في الاسواق التركية حالياً كونه يباع  محضراً من الخضار فقط ، إلّا أن شعبيته كبيرة. كبة نية غير مطهية لكنها لذيذة بامتياز من أشهر وأفضل المقبلات التركية بلا شك ، ما يميز هذا الطبق أيضاً هو طريقة تقديمه، يمكن ان يقدم  مع القليل من الليمون والبقدونس وخبز التورتيلا، أو كسندويش باستعمال الخس دون الخبز. المقادير : برغل خاص بالكبة ناعم جدا ويفضل الأبيض صلصة الفلفل الحار او الغير حار حسب الطلب بصل مفروم ناعم بقدونس ناعم فلفل أسود وملح حسب الرغبة ورق الريحان بطاطا مسلوقة بذر كزبرة طريقة التحضير: ينقع البرغل لمدة خمس دقائق بماء فاتر ثم يصفى بشكل جيد ويوضع مع كامل المواد في خلاط ألي أو يطحن بماكنية اللحمة أو يدعك باليد ثم يقطع قطع صغيرة ويقدم مع الخضار مثل الخس والليمون والنعناع الأخضر والبصل الأخضر ويقدم مع زيت الزيتون أو مع الصلصة الحارة