وصفة رائعة لطريقة عمل القطايف بعدة حشوات مميزة من المطبخ الشرقي، لحلى مميز على طاولة الإفطار في رمضان.. المقادير: - الحشوة: جبنة نابلسية: نصف كوب (مفتتة ومخلوطة بالقليل من السكر). الجوز: نصف كوب (مفروم ومخلوط مع القليل من القرفة والسكر وممكن إضافة جوز هند حسب الرغبة). القشطة: علبة. - سميد ناعم: 2 كوب. - طحين: كوب. - سكر: 2 ملعقة كبيرة. - الماء: 3 أكواب ونصف. - بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف. - بيكنج صودا: نصف ملعقة صغيرة. - المحلب: نصف ملعقة صغيرة. - ماء الزهر: ملعقة صغيرة (اختياري). - ماء الورد: ملعقة صغيرة (اختياري). طريقة التحضير: 1. في إبريق الخلاط نضع السكر والماء ونخلطهما معًا، نضيف السميد بالتدريج مع استمرار الخلط ثم نضيف باقي المكونات ونخلطها جيدا، نضيف ماء لو تطلب الأمر الحصول على مزيج سائل خفيف نسبيا. نترك المزيج من 20- 30 دقيقة. 2. نضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن جيدًا، نسكب القليل من المزيج بالحجم الذي نريده ونتركه على النار حتى يجف الوجه تمامًا. نرفع قطعة القطايف من على النار ونضعها على فوطة مطبخ ونغطيها بفوطة أخرى. نستمر بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية. 3. بعد أن تبرد حبات القطايف نحشوها بالحشوة المفضلة لدينا ونغلقها على شكل نصف دائرة. إما نقليها في زيت حار أو نمسحها بقليل من الزبدة ونضعها في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. ثم نضعها في القطر لثوان ونقدمها ساخنة. 4. لعمل قطايف عصافيري نغلق قطع القطايف الصغيرة من الطرف فقط ونحشوها قشطة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون ونرشها بالقطر أو العسل. [more_vid id="CDJWMqvVPm8oUECYp0fBmg" title="صبا تُعلم الأطفال طريقة عمل القطايف في مطبخ «صغار ستار»" autoplay="1"]