الدجاج من الأطعمة والوجبات التي يحبذها الكثير من الأشخاص، فيدخل في الكثير من الوصفات، ومنها لفائف الدجاج بالخص التي تعد طبقًا مميّزًا، وسريعاً وسهل التحضير ولذيذ الطعم، وغنيّاً بالبروتينات، والكولسترول، والألياف الغذائيّة، والأملاح المعدنية، والطاقة.. وإليكم طريقة تحضيرها: المقادير : 250 غرام من الدجاج  من دون جلد، المقطع إلى قطع صغيرة 1/2 كوب صلصة بافلو 2 كوب فتات الخبز / البقسماط 4-6  أوراق الخس (بلدي) 1 كوب كينوا المطبوخة 1/2 كوب مكعبات الطماطم (البندورة) ½  كوب مكعبات الأفوكادو جبنة زرقاء (أو صلصة رانش) والبصل الأخضر كمقبلات خطوات التحضير: يسخن الفرن إلى درجة 375، تحضر صينية الفرن وترش بالزيت. يتبل الدجاج في صلصة البافلو، ويغطى، ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يصب فتات الخبز في طبق ضحل. تتبل كل قطعة دجاج بالتساوي وتوضع في صينية الفرن. تخبز لمدة 30 دقيقة. يمكنك إضافة الصلصة إذا أردت. تمُلأ كل ورقة من الخس بمزيج الكينوا، والطماطم، والأفوكادو. وتوضع قطع الدجاج فوقها، وترش برذاذ الجبنة الزرقاء، والبصل الأخضر وتقدم.