يحظى المطبخ الإيطالي العريق بإعجاب الكثيرين، لما يمثله من حالة تعكس روح وثقافة الشعب الإيطالي، الذي يتعامل مع المطبخ على أنه جزء من تراثه وهويته، ولذلك اشتهرت الأكلات الإيطالية في العالم كله. ويتأثر La Cucina""، أو المطبخ الإيطالي بجغرافية المكان، في الشمال حيث ميلانو عاصمة المال والموضة تجد الرفاهية، ويظهر تأثير أوروبا الشمالية خاصة الطابع النمساوي في الطعام مع الاهتمام باستخدام اللحوم الحمراء مع النشويات والزبدة مثل صينية اللحم  ولازانيا وخصوصاً التي تنتمي إلى منطقة بولونيا  أو Lasagna Bolognese"".  [vod_video id="hmwDzIcs9we5M6Adn6FJgw" autoplay="1"] ومع الاتجاه إلى الوسط حيث روما يتنوع الطعام ولا يعتمد على طريقة معينة في الطهي، ويظهر  تأثُر المطبخ الإيطالي بالشعوب الأخرى التي عاشت على أرضه في أوقات مختلفة، لذلك أصبح هذا المطبخ شاملا لـ"البيتزا والباستا" و"الفيتوتشيني" و"الاسباجيتي" و"الكانالوني". [vod_video id="kohf42IetobrWEywMmTA" autoplay="1"] أما جنوبا ناحية البحر المتوسط، نرى التركيز على المأكولات البحرية والخضروات وفواكه البحر مع  استخدام السمك بأشكال متعددة في السلطة والمقبلات أو شوربة "سي فوود"، وأيضا مع المعكرونة مثل طبق المعكرونة بالتونة الذي يعد طبقاً صحياً يجمع بين "التونة" الغنية بـ"أوميغا 3"، مع الخضراوات والبصل والمايونيز. [vod_video id="HwcaYUImppG0TjrK82CIUw" autoplay="1"] ولتناول الطعام الإيطالي "كاتالوجاً" خاصاً، يجعله أكثر متعة ولا يتم التغاضي عن هذه الخطوات حتى في الحياة اليومية، حيث تبدأ بـ"il Primo" وهو الطبق الأول مثل  الشوربة أو السلطة،  ثم "Il Secondo"  الطبق الرئيسي ويتكون من اللحوم بأنواعها أو السمك، وأخيرا "La Dolce" أو الحلو ويكون عادة من الفاكهة أو الآيس كريم أو الكيك أو البانا كوتا. [vod_video id="3j7aIqBFuxaZFvfUjGQMcQ" autoplay="1"] ويكمن السر وراء عدم معاناة الإيطاليين من السمنة المفرطة رغم شغفهم بالطعام، هو نظام تناول الوجبات كما ذكرنا واستعمال زيت الزيتون بكثرة، كما أن نشوياتهم مثل المعكرونة  تصنع من دقيق السيمولينا الصلب، وهو ما يجعل سعراته الحرارية  أقل بكثير من الأرز الأبيض والبسمتي، وتشتهر الأطباق الإيطالية بالتوابل الشهية واستخدام الريحان الذي يزيد من القيمة الغذائية للأطباق ويزينها بالطعم واللون الأخضر. الإفطار الإيطالي خفيف، حيث يكون في الغالب فطائر حلوة أو كرواسون أو خبز مع مربى إلى جانب قهوة إكسبرسو أو كابتشينو، وميعاد الغداء Pranzo"" مقدس، حيث تُغلق جميع الشركات والمحال التجارية تغلق أبوابها من 1 ظهرا وحتى 4 عصرا، فهذا وقت العائلة والأصدقاء، وبعد نهاية العمل في السادسة مساءً يتناولون وجبة خفيفة مثل الفواكه والمكسرات أو الآيس كريم أو الكيك، بينما يمثل العشاء فرصة للخروج وتناول البيتزا الخفيفة. [vod_video id="cx23HchZ6Z9aRDKro6sCTQ" autoplay="1"]