الكثير من الأطعمة التي نتناولها تتسبب في ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، لكن على الجانب الآخر هناك بعض الأطعمة التي يمكنها أن تخفض مستوى الكوليسترول في الدم. ولا شك أن الخضروات والفواكه الطازجة، الحبوب الكاملة والدهون الجيدة كلها عناصر هامة في النظام الغذائي المفيد لصحة القلب. لكن بعض الأطعمة تحديدًا تساعد على خفض نسب الكوليسترول في الدم. ومن هذه الأطعمة: 1-    الشوفان  يعتبر دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان وسيلة سهلة للبدء في خفض مستوى الكوليسترول  في الدم. فيمكنك على سبيل المثال تناول رقائق أو مقرمشات الشوفان صباحًا مع ثمرة فراولة أو ثمرة موز. 2-    البقوليات  البقوليات كالعدس، الفاصوليا، اللوبيا من الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان، كما أنها تستغرق بعض الوقت ليهضمها الجسم، الأمر الذي يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. لذلك، فإنها تعتبر من الأطعمة المفيدة لمن يرغبون في خسارة الوزن. كما تتميز البقوليات بتنوعها وتعدد طرق طهيها. 3-    المكسرات تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول اللوز، الجوز والفول السوداني وغيرها من المكسرات الأخرى مفيد لصحة القلب. إذ أن تناول 57 جرامًا من المكسرات يوميًا من شأنه أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم. 4-    الأطعمة المعززة بالستيرول و الستانول تعمل هذه المركبات المستخلصة من النباتات على تقليل امتصاص  الكوليسترول في الأمعاء. وقد بدأت العديد من الشركات إضافة هذه المركبات للعديد من الأطعمة. كما تتوفر هذه المركبات كمكملات. وتجدر الإشارة إلى أن تناول 2 جرام من هذه المركبات يوميًا من شأنه أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 10%. 5-    الأسماك الدهنية تناول الأسماك مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا من شأنه أن يخفض مستوى الكوليسترول في الدم. فمن ناحية تعد بديلًا للحوم التي تحتوي على دهون مشبعة تعمل على رفع مستوى الكوليسترول في الدم، ومن ناحية أخرى فإنها تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.