المقادير:900 جم لحم مفروم ضانيبصلتان مقطعتان قطع صغيرةنصف كوب أوراق نعناع طازجة مقطعة جيداًنصف كوب كزبرة طازجة مقطعةملعقة كبيرة معجون زنجبيلملعقة كبيرة معجون فلفل أخضرملعقتان صغيرتان كمون مطحونملعقتان صغيرتان كزبرة جافةملعقتان صغيرتان بابريكاملعقة صغيرة شطةملعقتان صغيرتان ملحربع كوب زيت نباتيأسياخ شي خشبية (انقعيها في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا تحترق)طريقة التحضير:امزجي اللحم مع البصل والنعناع وأوراق الكزبرة ومعجون الزنجبيل ومعجون الفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والشطة والملح، وقلبي جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.شكلي مزيج اللحم المفري على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبية، ثم ضعيه بالثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين. سخني الشواية لدرجة حرارة عالية. وادهني الشواية بالزيت، ثم ضعي فوقها أسياخ شيش الكباب، واتركيها لمدة 10 دقائق لكل جهة، أو حتى تنضج تماماً وتتحول للون الذهبي المائل للبني.