زيادة نسبة الأملاح في الطعام خطر يهدد الأشخاص ويصيبهم بالسمنة، حتى لو كان الأكل صحي أو به نسبة سعرات حرارية قليلة، حيث أكد مجموعة علماء بريطانيون، أن مع كل جرام من الأملاح يتناوله الشخص يومياً تزيد نسبة الإصابة بالسمنة إلى 25%.وتابع العلماء في تقرير نشر على المواقع الإنجليزية، أنه حتى لو كان الأشخاص يتناولون طعام به سعرات حرارية قليلة فأن نسبة الملح في الطعام يعتبر عنصر أساسي في زيادة الوزن.وأضافوا، أن نسبة الأملاح الزيادة في الطعام ليست مرتبطة فقط بزيادة الوزن ولكنها أيضاً تسبب ارتفاع ضغط الدم و يأتي بنتائج سلبية على القلب.ويقول رئيس المجموعة العالم جراهام ماجريجور دكتور بجامعة "كوين ماري"بلندن، إن الملح من الأشياء الضارة والمؤذية لجسم الإنسان، كما أن له تأثير سلبي على التمثيل الغذائي ويقلل من نسبة امتصاص الدهون في الجسم.