"الخرشوف" غير صالح للأكل، فكرة خاطئة، لأنه خيار صحي لأفضل نظام غذائي، ويمكن إضافته في بعض الطعام اليومي، لأنه يحتوي علي قيمة غذائية عالية. تعرفي معنا بثلاث طرق مختلفة كيف تحضري الخرشوف: صينية الخرشوف المحشو  المقادير: ½ كيلو لحم ضأن "لحم غنم" بالعظم. 2 كوب بازلاء مجمدة. 2 كوب حبات مشروم "فطر" صغيرة الحجم. 1 كوب مرق لحم. الطريقة: سلق اللحم الضأنى بالطريقة التقليدية حتى ينضج تماما، ويصفى مرق اللحم ويترك على النار ليغلي لمدة 3 دقائق. سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط. اغسلي حبات الخرشوف جيدا بالماء، وتصفى ثم تجفف بورق المطبخ. في وعاء عميق، اسكبي اللحم المفروم والبصل المفروم  والملح والفلفل والبهارات، وتعجن المكونات جيدا باليد حتى تمتزج تماما. تعبأ حبات الخرشوف بخليط اللحم، ورصيها فى صينية فرن حرارية أو بايركس. اشطفي البازلاء وحبات الماشروم الصغيرة بالماء، ثم تصفى وتسكب فى الصينية. ضعي قطع اللحم الضأن فى الصينية، ويسكب المرق على الخضراوات، وينثر القليل من زيت الزيتون على كل المكونات. غطي الصينية بورق الفويل بإحكام، وتترك فى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنىّ المتوسط. تقدم صينية الخرشوف المحشو واللحم مع الأرز الأبيض والسلطة. بطاطا محشوة بالخرشوف والتونة والريحان المقادير: 4 بطاطا متوسطة الحجم، مغسولة جيدا. 2 علبة التونة الخفيفة، مصفاة. ¾ كوب زبادى خالى الدسم. ½ كوب زائد 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع. 1 باكيت خرشوف مثلج، اسلقيه وقطعيه. 2 البصل الأخضر مقطع. ¼ ملعقة صغيرة ملح. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازجا. ¾ كوب جبنة موزاريلا مبشورة. 1 طماطم مقطعة قطع صغيرة. الطريقة: اثقبي البطاطا بشوكة في أماكن متفرقة من كل حبة. ادخليها في الميكروويف على المتوسط، حتى تصبح لينة، حوالي 20 دقيقة. أو استخدمي برنامج إعداد البطاطا على الميكروويف الخاص بك واطهيه وفقاً لتوجيهات المصنع. اخلطي التونة، والزبادي، و ½ كوب ريحان، والخرشوف، والبصل الأخضر والملح والفلفل في وعاء كبير. عندما تصبح البطاطا باردة بما يكفي لتمسكيها، قطعي بعناية قبالة الثلث من الجزء العلوي من حبة البطاطا. استخرجي الدواخل من البطاطا وأضيفيها إلى الوعاء مع خليط التونة، وضعي البطاطا المجوفة في طبق الميكروويف. اهرسي الدواخل من البطاطا وخليط التونة بواسطة شوكة أو هراسة البطاطا. قسمي الخليط بالتساوي لحشو حبات البطاطا المفرغة. ضعي الجبن فوق البطاطا المحشوة. ضعيهم في الميكروويف على العالي حتى تذوب الجبن، من 2 إلى 4 دقائق. للتقديم، ضعي فوق كل حبة بطاطا القليل من الطماطم وبعض ما تبقى من 2 ملاعق الكبيرة من الريحان. خرشوف باللحمة المفرومة المقادير: نصف كيلو خرشوف 1/4 ك لحم مفروم معصج مع الصنوبر أو اجعليه للزينة كوبين صوص باشميل ملح، فلفل اسود زيت غزير 6 ملاعق صلصة طماطم نصف كوب صنوبر محمص الطريقة: نظفي الخرشوف وقشريه ثم اسلقيه في مقدار من المياه حتى التسوية. إذابة الصلصة في ماء وتسكب في صينية. اقلي الخرشوف في الزيت لمدة دقيقة ويوضع في الصينية فوق الصلصة. أضيفي لكل حبة خرشوف ملعقتين لحمة مفرومة بالصنوبر. اسكبي الباشميل فوق اللحمة. يدخل الفرن حتى تمام النضج. يمكنكِ إضافة الجبن والخضروات للحشو حسب الرغبة.