غفران كيالي – مصر المقاديركيلو صدور دجاج مخلية من العضم و الجلد و مقطعة رفيعربع كوب خل أبيضبصلتان حجم كبير مقطعتان جوانح٣ حبات فلفل رومي أخضر مقطعة جوانح٣ حبات فلفل رومي ألوان ( أحمر و أصفر ) مقطع جوانحملعقة صغيرة ثوم مهروسنصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرةنصف ملعقة صغيرة فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة كاريربع ملعقة صغيرة قرفةقليل من الشطة حسب الرغبةملعقتان كبيرتان طحين٣ أكواب مرق دجاج أو ماء مع مكعب ماجي ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوصملعقة صغيرة صويا صوصملعقة كبيرة كاتشابالطريقة - ننقع الدجاج في الخل و يوضع في الثلاجة ساعتين على الأقل.- نضع قليل من الزيت في مقلاة و نضع البصل و نقلبه قليلاً خمس دقائق على نار عالية ، ثم نضيف الفلفل الرومي و يقلبوا جميعاً خمس دقايق و يرفعوا عن النار بحيث تبقى الخضار مقرمشة.- نرفع الخضار من المقلاة و نضع قليل من الزيت إذا احتجنا و نضع الدجاج بعد عصره من الخل الزيادة و نضيف للدجاج الثوم و البهارات ، و نقلب على نار قوية حتى ينشف مرق الدجاج و يشقر و يستوي تماماً.- نرش طحين فوق الدجاج و نقلب على النار خمس دقائق و نبدأ إضافة المرق بالتدريج مع التحريك حتى يسمك المرق. - نضيف الورشستر شاير صوص و الصويا صوص و الكاتشاب و نترك الدجاج على النار ثلث ساعة حتى يسمك الصوص و نضيف ملح إن احتجنا.- بعد أن يصبح الصوص جاهزاً نضيف الخضار و نقلبه مع الدجاج و الصوص دقيقتين، و نرفع المكسيكانو من على النار حتى تبقى الخضار مقرمشة و تقدم مع أرز أو بطاطا مقلية.