من منا لا يجد متعة غريبة ومختلفة في تناول الوجبات الخفيفة في الليل أو قبل النوم، أو يحتار في اختيار الطعام الذي يريد أن يتناوله. وأسهل خيار يكون في هذا الحالة هو تناول الجبن ، الذي يحبه الكثير من الناس بل يعشقونه بسبب مذاقه الطيب، وفوائده الصحية التي كشفت عنها الدراسات السابقة، لعل أبرزها تأثيره الإيجابي على ضغط الدم المرتفع التي تعطي فائدة كبيرة لمضادات الأكسدة الموجودة في بروتين الألبان والتي توجد بشكل مركز في الأجبان. ولكن في نفس الوقت تعتبر الجبن من الأطعمة الدسمة المشبعة بالدهون والكوليسترول والإكثار من تناولها قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وعلى الرغم من ذلك يتناوله الناس بشكل روتيني يومي، ولهذا قرر بعض العلماء والأطباء معرفة السبب الذي يجعل الناس يقبلون على تناول الجبن ولا يستطيعون التوقف عن تناوله، بأنواعه وأصنافه المختلفة، بل يتفننون في تناولها وإضافتها إلى الطعام.  وفي الدراسة الطبية التي قام بها مجموعة من الباحثين من جامعة ميتشغن الأمريكية، وبعد إجراء العديد من الأبحاث على أنواع مختلفة من الجبن اكتشفوا، أنها تحتوي على مادة مخدرة ربما تؤدي إلى الإصابة بإدمان تناول الجبنة، خاصة أنها تحتوي على مادة بروتينية تعرف باسم الكازين. "الكازين" هي مادة تسهم في تحفيز نفس المستقبلات الأفيونية في المخ، والتي تحفزها المخدرات المسئولة عن حدوث الإدمان، وتوجد في منتجات الألبان عموما وفي الجبن بأنواعه بشكل خاص، لأنها تتواجد في الجبن بنسبة أكبر من المعدل الطبيعي بحوالي 10 أضعاف، وربما هذا ما يفسر لماذا لا نستطيع التوقف عن تناول الجبنة. الغريب في هذه المادة أنها تنكسر خلال عملية الهضم وتنتج مادة الكازامورفين، والتي تعمل أيضا على المستقبلات الأفيوينة في المخ، والمسئولة عن تخفيف الشعور بالألم والإحساس بالمتعة والإدمان، كما تسهم في تحفيز إفراز الدوبامين الذي يجعل الإنسان يشعر بالسعادة والانتباه، ولهذا يلجأ إليها الناس في كل وقت ليشعروا بشيء جيد دون أن يعلموا السبب. واللافت للنظر، أن سبب إقبال الناس من كل حدب وصوب حول العالم على تناول البيتزا التي تعد من أكثر الأطعمة التي يتم إدمانها في العالم، هو احتوائها على قدر كبير من الجبن، حتى أن هناك أشخاص يطلبون مضاعفة كميات الجبن الرئيسية. وتبين أن متوسط ما يتناوله الشخص من أنواع الجبن المختلفة خلال حياته يبلغ حوالي 16 كغم، أي ما يؤكد أنها تسبب إدمان في تناولها بالفعل.