المقادير : باكيت مكرونة سباغيتي 2 حبة باذنجان (شرائح ) 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس 1 عود كرفس مفروم ناعم 1/2 حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم ناعم 1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم ناعم 1/2 حبة متوسطة فلفل اصفر حلو مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 1 ملعقة كبيرة ملح 2 قطعة جبن موزاريلا طازج طريقة التحضير : قطعي الباذنجان الى شرائح دائرية رقيقة ( يمكن قلي الباذنجان في زيت غزير او شويه في مقلاة الشوي ) .  في قدر ضعي كمية وفيرة من الماء اضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من الملح ثم اضيفي المكرونة ودعيها لبضع دقائق لتنضج . اتركيها جانبا. في قدر واسع سخني الزيت ، اضيفي الثوم قلبي ليذبل ثم اضيفي الكرفس، الفلفل الأصفر، الأحمر، الأخضر و  قلبي المكونات جيدا. اضيفي معجون الطماطم وقلبيه جيدا مع الخضروات ، اضيفي البهار المشكل ، الفلفل الأسود والملح،  اتركيها لبضع دقائق . قطعي جبن موزاريلا الطازج الى مكعبات صغيرة. اضيفي حوالي نصف كمية الجبن الى خليط الخضراوات ، قلبيها قليلا لتتشرب بالنكهة.  اخرجي المكرونة من ماء السلق ثم مباشرة ضعيها على خليط الخضراوات والجبن ، قلبيها لتختلط ثم اضيفي نصف كمية الباذنجان المقلي الى المكرونة. ضعي المكرونة مباشرة في طبق التقديم ثم وزعي فوقها بقية الباذنجان والجبن وقدميها مباشرة.