على الرغم من الفوائد الصحية المتعددة للبيض، كأحد مصادر البروتينات والدهون والمعادن، والفيتامينات، خصوصاً "أ" و"هـ" و"د"، إلا أنه يصبح ضاراً للصحة إذا تم تناوله وهو فاسد. ولتجنب حدوث ذلك، عليكِ القيام بحفظ البيض في درجة حرارة 4 مئوية، لمدة لا تتجاوز الثلاثة أسابيع. وإذا كنتِ في حيرةٍ بشأن صلاحية البيض، يمكنكِ اختباره بإحدى هذه الطرق السهلة، للتأكد من كونه سليماً قبل تقديمه لأولادك. اختبار البيض والماء ضعي البيضة في كوب من الماء الفاتر، إذا نزلت إلى قاع الكوب، فهي بيضة طازجة، وإذا ارتفعت قليلاً، ما يزال بإمكانكِ استخدامها، ولكن في وقتٍ قريب جداً. أما إذا طفت على السطح، فهي بيضة فاسدة، وعليكِ التخلص منها فوراً. قومي باختبار الرج ضعي البيضة قرب أذنك وقومي برجها. إذا سمعتي صوتها واضحاً، فهذا يعني أنها فاسدة، أما إذا لم تسمعِ صوتاً صادراً منها، فهذا دليل على أنها طازجة، ويمكنكِ تقديمها لأولادك من دون قلق.   يمكنكِ أيضاً شم البيضة يمكنكِ تمييز البيض السليم من الفاسد بمجرد شم رائحته. فرائحة البيض الفاسد مميزة، وتشبه إلى حدٍ ما رائحة الكبريت المحترق، أما إذا كانت رائحة البيضة عادية فهي سليمة. ببساطة يمكنكِ كسر البيضة هي أكثر طرق اختبار البيض سهولةً. بينما تكسرين البيضة، يمكنكِ أن تعرفي إذا كانت فاسدة أو سليمة، إذا كان الصفار مائلاً إلى الأصفر الفاتح، والبيض من حولها متماسك وذو لزوجة كبيرة، فالبيضة طازجة وصالحة للاستخدام. أما إذا كانت البيضة سائلة، وانتشرت في مساحة كبيرة من الطبق، وكان بياضها خفيفاً كالماء، فهي فاسدة. يجب أن تكسري كل بيضة على حدة، كي لا تختلط بيضة سليمة بأخرى فاسدة. مطبخ رمضان مع الشيف راكان العريفي [vod_video id="5bABVVjZvezw8JOQOLwjnQ" autoplay="1"]