الفاصوليا البيضاء من أشهر البقوليات التي تنتشر بشكل واسع في المطبخ العربي، وتعرف بأنها من أكثر الأطعمة العالية بالقيمة الغذائية، نظراً لمحتواها الغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم والتي من أبرزها الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنسيوم و"فيتامين "هـ" وفيتامين "ك"، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف، كما تحتوي على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتي تحد من فرص الإصابة بالأمراض. وكشفت دراسة حديثة من أن طحين الفاصوليا البيضاء النيئة قادر على إنقاص الوزن بمعدل 4% شهرياً إذا ما تمّ تناولها قبل وجبة الطعام مباشرة. وفيما يلي نقدّم أبرز الفوائد الصحية للفاصوليا البيضاء وهي: - تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك والذي يساعد على الحماية من إصابة الأجنّة بالتشوهات خلال فترة الحمل. - تساعد على تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة نظراً لاحتوائها على نسب عالية من عنصري المنغنيز والكالسيوم وهي عناصر هامة لصحة العظام. - تحتوي على معدن "الموليبدينوم"، وبالرغم من أنه معدن غير مشهور إلا أن له فوائد متعددة؛ حيث يساعد الجسم في التخلص من السموم. - تساعد الألياف غير القابلة للذوبان التي توجد في الفاصوليا البيضاء على تنظيم حركة الأمعاء حيث تعمل على احتفاظ الجسم بالبكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. - تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم نظراً لغناها بالكربوهيدرات بطيئة الهضم؛ لذا فهي الأكلات المناسبة جداً لمرضى السكر من النوعين الأول والثاني. - تساهم في تنظيم مستويات الدهون بالجسم، ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة خاصةً مع إضافة الليمون. - تساعد على تنشيط ضربات القلب وتحسين أدائه؛ كما تعمل على تجديد كريات الدم البيضاء في الجسم. - تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم، وتخفض نسبة الكوليسترول السيئ؛ ما يدعم صحة القلب. - تعد مصدراً غنياً بالبوتاسيوم، الذي يعمل على التقليلِ من حدةِ التوَتر، ويُحافظ على صحةِ الأعصاب والخلايا. - غنية بالفيتامينات وخصوصاً فيتامين " بي" ولذلك تعمل على تحسين القدرات الإدراكية عند الإنسان. - تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تقلّل خطر الإصابة بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والزهايمر. - تساهم الفاصوليا البيضاء في الحدّ من نوبات الجوع وتقلبات المزاج، نظراً لقدرتها على تحقيق الاتزان في مستويات جلوكوز الدم لفترة طويلة عقب تناولها.