فتة المكدوس
  • Posted on

فتة المكدوس

غفران كيالي – مصر المقاديركيلو باذنجان أسود صغيرخبز مقطع مربعات بقدونس مفروم كمية حسب الرغبةالحشوة400غ لحمه مفرومةبصلتان وسط مفرومة ناعمنصف ملعقة صغيرة بهارملحيمكن إضافة مكسرات حسب الرغبةالصلصة الحمراء 4حبات طماطم كبار ملعقة كبيرة صلصة طماطم كوبان مرقة سلق لحمة أو ماء و مكعب دجاج ربع كوب تمر هندي منقوع في الماء و معصور جيداً و مركز أو يمكن استبدالها بملعقة من دبس الرمان حسب الذوق بهار ملح حسب الحاجةالصلصة البيضاءكوبان و نصف لبن زباديملعقتان كبيرتان طحينةملعقة صغيرة ثوم حسب الرغبةملحالطريقةنقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف اللحمة و الملح و البهار و نقلبها على النار حتى تنضج، من ناحية الباذنجان يقشر بشكل مقلّم و يحفر و يحشى ،نحضّر الصلصة الحمراء نضع البندورة بالخلاط و توضع على النار مع المرق و الصلصة و الملح و البهار و التمر هندي أو دبس الرمان حسب المتوفر و تترك حتى تغلي و تتعقد،ثم نضع بها قطع الباذنجان المحشي لمدة ٥ دقائق .نعد الصلصة البيضاء بخلط مكوناتها معاً و يمكن استعمال الخلاط أو ميكسر حسب الرغبة .نقلي الخبز،نجهز طبق فتة المكدوس بوضع قليل من الصلصة الحمراء في الأسفل و فوقها طبقة خبز ثم صلصة بيضاء ثم قطع الباذنجان المحشي و يغطى الوجه بالصلصة البيضاء و يزيّن بالبقدونس و المكسرات.