يعد "لسان العصفور" من الأطباق الجانبية والرئيسية في ذات الوقت، لأنه يعد نوع من أنواع الحساء، ولكن الطبق الرئيسي الذي نقدمه لكم اليوم هو "لسان البقر" غير المعروف لدى البعض، وهو نوع من أنواع اللحوم، وإليكم طريقة التحضير. المقادير: 1. لسان بقر. 2. بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع. 3. 2 بيضة. 4. كوب بقسماط. 5. كوب دقيق. 6. 2 عود قرفة. 7. 2 ورقة غار "ورق اللاورا". 8. 5 حبات حبهان "هيل". 9. ملعقة صغيرة بابريكا. 10. ملعقة كبيرة عصير ليمون. 11. ملح وفلفل أسود. الطريقة: 1. ضعي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي. 2. أضيفي الحبهان وعودي القرفة والغار والفلفل الأسود والملح والليمون وقلبي، ثم أضيفي اللسان واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات. 3. ارفعي اللسان من الماء، وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك، واتركيها جانبًا حتى تبرد وتجف من الماء. 4. إن كنت تريدين شيّه فيمكن وضعه على الشواية كما في الصورة أو يمكنك إعداده مثل البانية. 5. ضعي البيض والبقسماط في وعاءين منفصلين، وتبليهما بالقليل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا. 6. ضعي الدقيق في وعاء آخر، ثم اغمسي شرائح اللسان في الدقيق، ثم البيض ثم البقسماط. 7. اقلي اللسان في زيت غزير ومغلي.