تُعد العصيدة من أشهر الأكلات الشعبية الليبية، وهي لذيذة ومغذية، وطريقة تحضيرها سهلة. المقادير: 2 كوب دقيق 2 كوب ماء ربع كوب سمن مذاب ربع كوب زيت النباتي 2 ملعقة صغيرة ملح طريقة التحضير - ضعي الماء والملح في وعاء على النار حتى الغليان. - قومي بإضافة الدقيق بالتدريج، مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل، وتابعي التحريك إلى أن يذوب الدقيق تماماً في الماء. - اتركيه على نارٍ هادئة مع متابعة التحريك، حتى يتماسك المزيج ويصبح عجين لين. - اسكبي نصف كوب من الماء المغلي حول العجين، واتركيه على نار متوسطة عشر دقائق. - قومي بتصفية العجين من الماء الفائض، وضعي العجين على طاولة وادعكيها باليدين حتى تلين. - ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ووزعي عليها السمن المذاب الساخن والعسل وقدميها ساخنة.