طبق اليوم من المطبخ الليبي "البطاطا المبطنة"
  • Posted on

طبق اليوم من المطبخ الليبي "البطاطا المبطنة"

"البطاطا المبطنة"، هو أحد الأطباق التقليدية في ليبيا، ويعتمد في تحضيره على البطاطا التي يتم حشوها بخلطة مكونة من لحم الضأن المفروم والبصل والفلفل، وعادة ما يُقدّم كمقبّلات إلى جانب أطباق رئيسية. المقادير 4 حبة كبيرة بطاطا 2 ملعقة كبيرة زيت 200 غرام لحم مفروم حبة متوسطة بصل مفروم 6 فصوص ثوم مهروس 1 حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة بهار ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 بيضة 1 كوب بقسماط زيت ذرة طريقة التحضير - اغسلي البطاطا جيدا وقشريها وقطعيها بالعرض إلى شرائح مستديرة سميكة. - ضعي قطع البطاطا في وعاء عميق واغمريه بالماء. - أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها إلى أن تلين بعض الشيء. -  في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. - أضيفي البصل، والثوم، والفلفل، والكمون، والبهار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والمعجون، وقلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي ودعيه ليبرد. -  ضعي البيض في طبق واخفقيه قليلا. - ضعي البقسماط في طبق. - ضعي مقدار من خليط اللحم فوق شريحة البطاطا وغطيها بشريحة أخرى. - اغمسي شرائح البطاطا في البيض، وقلبي إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة. - ضعي الشرائح في البقسماط، وقلبي على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط. - ضعي الزيت في مقلاة عميقة، واقلي شرائح البطاطا المحشوة إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.