المقادير : 1 ½ كيلو فطر طازج 12 كوب مرق دجاج 1 كوب كريمة طبخ كثيفة ½ كوب بصل مفروم ناعم ½ كوب زبدة غير مملحة 4 حبة صفار بيض ½ حبة ليمون معصور 2 عود بقدونس طازج 1 ورقة ورق الغار 4 ملعقة طعام طحين متعدد الإستعمالات القليل من أوراق الزعتر البري ملح و فلفل أسود خشن حسب الرغبة خطوات التحضير : في قدر عميق للطهي نقوم بوضع الزبدة مع البصل المفروم على نار هادئة مع قليل من التحريك حتى يذبل البصل دون أن يتحول إلى اللون البني. نقوم بتقطيع الفطر الى شرائح بعد غسله جيداً . عند تحول البصل الى اللون الذهبي ، نقوم بإضافة الطحين اليه ونحرك قليلاً حتى بداية تحميص الطحين مع البصل والزبدة وتحوله الى اللون البني. نضيف هنا مرق الدجاج ببطئ مع التحريك المستمر بواسطة خلاط يدوي حتى لا يتكتل الطحين، ونضيف الزعتر البري وأعواد البقدونس الطازج مع ورقة الغار، ونتركها جميعاً على نار هادئة الى متوسطة حتى الغليان. خلالها وبعد أن قمنا بتقطيع الفطر الطازج الى شرائح، نقوم بقليه في مقلاة مسطحة مع القليل من الزبدة ورشة من الملح حتى تساعده على إفراز سوائله والتي ستلعب دوراً مهماً في النكهة. أما في قدر الطهي وبعد أن بدأ المزيج بالغليان نقوم بتصفيته الى قدر آخر للتخلص من كمية البصل المفروم التي لم تذب في مرق الدجاج وأيضاً البقدونس و ورقة الغار مع الزعتر البري. نقوم بإضافة الفطر الذي قمنا بتحضيره مع سوائله وأيضاً عصير نصف ليمونة الى المزيج مع التحريك المستمر على نار هادئة ويجب أن تكون الشوربة دائماً ساخنة في هذه الأثناء. في وعاء جانبي منفصل نقوم بإضافة كريمة الطبخ الكثيفة الى صفار البيض ونحركها جيداً مع إضافة ما يقارب نصف كوب من الشوربة التي تطهى أثنائها، ثم نقوم بسكب هذا المزيج داخل الشوربة ونتركها للغليان مع التحريك المستمر وإضافة القليل من الفلفل الأسود الخشن.