تعتبر الكينوا من المحاصيل الصالحة للأكل حالها كحال أنواع مثل الشمندر والسبانخ وكوم العشب، وتؤكل أوراقها أيضًا كخضروات . الكينوا من الحبوب التي تنمو في أمريكا الجنوبية، وهي نوع من الحبوب تحتوي الكينوا على جميع الحموض الأمينية الضرورية وبالتالي فإنها تعد بروتيننا كاملاً ، ولكنها أسهل كثيراً في هضمها من بروتينات اللحوم وبها محتوى أقل كثيراً من الدهون. سلطة الكينوا سهلة التحضير نكهتها المكسيكية أساسية في هذا الطبق وخصوصاً بالهالابينيو مع الطماطم المشوية والذرة، وتعتبر من الأطباق المحببة لدى العائلة،  يمكن اعتبارها طبق جانبي أو رئيسي للنباتيين المقادير : 250 غرام فاصولياء سوداء 1 كوب كينوا مغسولة 1 كوب مرق خضار 1 كوب ذرة حلوة 3 حبة طماطم 1 حبة فلفل هالابينيو مفروم ناعم 1 حبة أفوكادو ناضج مقشر ومنزوع البذرة ومفروم ناعم 1 حبة ليمون أخضر معصور 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة 1 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة ½ ملعقة صغيرة كمون خطوات التحضير : نقوم بتحمير حبات الطماطم حتى تكتسب القليل من لون الشواء ، ثم نقوم بتقشيرها وفرمها. نقوم بقلي الثوم والهالابينيو مع التحريك المستمر الى أن تذبل ويكتسب الثوم اللون الذهبي . نضيف كل من الكينوا والفاصولياء السوداء والذرة الحلوة و البابريكا الحارة والكمون والطماطم المحمرة والمفرومة ونحركها قليلاً مع مزيج الهالابينيو والثوم المقلي بزيت الزيتون ، ثم نضيف مرق الخضار ونتركها تغلي . بعد الغليان نخفض النار الى هادئة ونتركها لمدة 20 دقيقة وهو الوقت المتطلب لتطهى الكينوا وأيضاً حتى تتبخر السوائل . مباشرة بعدها ترفع المقلاة من على النار ويضاف لها الأفوكادو المفروم والكزبرة وعصير الليمون الأخضر وتمزج مع سلطة كينوا المكسيكية لتكون جاهزة للتقديم .