دوّار الشمس أحد النباتات التي تتميّز بشكلها الجميل ومنظرها الرائع وتتعدّد في المقابل فوائدها الغذائية والتي تزيد من صحة الجسم وتقويّه؛ وتحتوي بذوره على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة كالحديد، والفسفور، والمنغنيز، والسيلينيوم وتحتوي على البروتين والألياف الغذائية، بالإضافة إلى أنّها تتميّز بخلوها من الكوليسترول أو الصوديوم. ويحتوي دوّار الشمس على العديد من الفوائد الصحية منها : - يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية نظراً لاحتوائه على فيتامين E أحد مضادات الأكسدة والذي يساعد في القضاء على الجذور الحرّة ومنعها من أكسدة الكوليسترول. - يمنع حدوث تلف الخلايا وبالتالي يلعب دوراً فعّالاً في الوقاية من أمراض السرطان؛ حيث إنّه مصدر جيد للسيلينوم وهو عدو السرطان الأول. - غني بالمغنسيوم والذي يعمل على تقليل تهيّج حالات الربو، كما يعمل على خفض ضغط الدم. - يعمل على تقليل الإصابة بمرض الشقيقة أو الصداع النصفي. - يحتوي على التربتوفان؛ وهو من الأحماض الأمينية التي تساعد على إنتاج السيروتونين، وهو ناقل عصبي مهم يساعد في التخفيف من التوتر، ويهدّئ الدماغ، ويعزّز الشعور بالاسترخاء. - يقتل المواد السامة والضارة في جسم الإنسان، لاحتوائه على مادة البكتين. - يساعد على الوقاية من تسوّس الأسنان، ويعود ذلك إلى أنّه يحتوي على مادة الفلورين. - يقي من الأمراض الصدرية والدماغية. - يحتوي على النحاس المهم لصحة الجلد والشعر، كما أنه يدعم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وذلك لمساعدة خلايا الجسم في إنتاج الطاقة. - مفيد للحامل، حيث يحتوي على كمية مناسبة من الأملاح المعدنية، وكمية كبيرة من فيتامين ب 12. - يقلّل من تناول الوجبات الغذائيّة، فتناوله بمثابة وجبة صحيّة متكاملة غنيّة بالسعرات الحراريّة، ممّا يقلّل من زيادة الوزن ومن تراكم الدهون. - مفيد للأطفال حيث يحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية وهما يساعدان على نمو الجسم, ويمثل تناول 100غرام من بذور عباد الشمس ما يساوي 37% من حاجة الجسم اليومية منها. - يقي من الإمساك والبواسير وسرطان القولون نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف. - يساعد دوار الشمس على توهّج البشرة حيث يعمل فيتامين E على مقاومة الأشعة البنفسجية ويحافظ على نضارة الجلد.