غفران كيالي - مصرالمقادير٦ صفار بيض.نصف كوب سكر.٣٥٠ غ جبنة ماسكربوني و إذا لم تتوفر يمكن استعمال كيري ٢٠ قطعة تعادل كوب و نصف بدرجة حرارة الغرفة.كوب و نصف كريما خفق سائلة.ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.أصابع الليدي فينجرز العدد حسب حجم القالب المستعمل تقريبا ٤٠ قطعة.كوب ماء ممزوج معه ملعقة كبيرة نسكافه.قليل من الكاكاو أو النسكافه للوجه.الطريقة- نضع صفار البيض في صحن زجاج يتحمل الحرارة.- نضع وعاء فيه ماء على النار حتى تغلي و نخفف النار أقل من الوسط و نضع صحن البيض فوق وعاء الماء يجب أن لا يلامس الماء بحيث يكون معرض لبخار الماء. - نبدأ بخفق البيض ، و نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى يفتح لون البيض ، ثم نتركه يبرد تماماً.- في صحن بارد نضع الكريما و المضارب تكون باردة نبدأ نخفق الكريما، حتى تصبح متماسكة و نضيف الفانيليا و نضعها بالبراد.- في صحن نضع الجبنة و نخفقها حتى تصبح كريمية،نعود للبيض بعد ما يكون قد برد و نضع فوقه الجبنة بملعقة سيليكون نبدأ بحركة دورانية مع الضغط في المنتصف بتقليب الجبنة مع البيض حتى يختلطوا تماماً.- ندخل المزيج البراد عشر دقائق ثم نخرجه و نصب فوقه الكريما المخفوقة نمزجهم مع بعض بهدوء حتى ما تسيل الكريما. - في صحن نمزج الماء البارد و القهوة .- كل أصبع ليدي فينجرز ينزل بشكل خاطف في القهوة و نخرجه، يصف الليدي فينجرز في صحن بايركس أو أي قالب تفضلينه بجانب بعضهم .- تقسم الكريما لقسمين ،نضع طبقة الكريما و نعيد طبقة بسكويت مغمس بالقهوة و آخر طبقة يجب أن تكون الكريما .- تدخل البراد على الأقل ٨ ساعات و كل ما بقيت أكثر أفضل.- يرش الوجه بكاكاو أو شوكولا مبشورة أو قهوة أو نسكافه بواسطة مصفى و يقدّم.