تعرفي على طريقة طهي الأرز المندي باللحم
  • Posted on

تعرفي على طريقة طهي الأرز المندي باللحم

يعد الأرز المندي من الوصفات المتعارف عليها في دول الخليج، وبخاصة السعودية، ولا تكاد تخلو مائدة منه دائما. المقادير : 2 كيلو لحم مع العظم، قطع متوسطة الحجم. 6 أكواب أرز. حبة بصل متوسطة الحجم. نصف ملعقة فلفل أسود. نصف ملعقة زعفران  منقوع في نصف فنجان ماء. 6 حبات هيل. نصف كوب زيت. قطعة فحم. طريقة التحضير: قومي بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً. ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ما به من الماء. أضيفي إليه البصلة كما هي بعد تقشيرها، و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه. اغسلي الأرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة. عندما ينضج اللحم  نحمله من المرق ونصفي المرق بصافية سلك ونعيده إلى القدر. يتم خلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق قصدير وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر. صفي  الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه. بعد أن ينضج قومي بعمل حفرة في وسط الأرز واسكبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز. أشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً، واصنعي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير وضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر سريعا. اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق، وقدمي الأرز في صحن التقديم ونضع اللحم عليه.