اليخنى.. وجبة ذات قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن. كما أنها من الأطباق الشهية القديمة، حيث يعود أصلها إلى تركيا والبلقان. وإليكِ طريقة إعدادها ومقاديرها المطلوبة. المقادير: 2 كيلو لحم خروف مقطع قطع صغيرة. ملعقة كبيرة كزبرة. ملعقة كبيرة بابريكا. ملعقة كبيرة هيل. ملعقة كبيرة بهار مشكل. ملعقة كبيرة ملح. 2 عود قرفة. 2 قطعة ورق غار. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة هيل. 2 حبة كبيرة بطاطس. 2 حبة كبيرة كوسى. 2 حبة متوسطة باذنجان. 2 حبة متوسطة جزر. 3 حبة كبيرة طماطم. 3 حبة متوسطة بصل. 10 فص ثوم. ¼ كوب معجون طماطم طريقة التحضير. طريقة التحضير: - قطعي الخضروات إلى قطع مناسبة الحجم. - في قدر متوسطة الحجم، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، ثم ضعي اللحم مع التقليب من وقت لآخر لبضع دقائق ليكتسب لونا شهيا. - اضيفي حوالي ٦ كوب من الماء الساخن جدًا إلى اللحم. ودعيه يغلي بقوة لبضع دقائق، ثم خففي النار، واتركيه لحوالي ساعة لينضج اللحم. - في قدر متوسطة الحجم، ضعي ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، واضيفي البصل المفروم وقلبيه من وقت لآخر ليصبح ذهبي اللون. - اضيفي الطماطم المفروم وقلبي جيدًا بضع دقائق لتذبل تماما. - ضعي خليط الطماطم والبصل على اللحم المسلوق. واضيفي الخضراوات. - ضعي معجون الطماطم، والكزبرة، والهيل، والبهار، والملح، والقرفة، والغار، والفلفل والهيل. اتركيه على نار هادئة بضع دقائق. - في مقلاة، سخني ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، واضيفي الثوم وقلبيه بهدوء ليصبح ذهبي اللون ثم ضعيه فوق اليخني. قدميه بجانب الأرز أو الخبز.