الخوخ من أنواع الفواكه الشهية، واليوم سنقدمه في أهم وجبات الطعام "السلطة" بالإضافة إلي جبن الريكوتا. المقادير: 2 ثمرة خوخ كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح. كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف. ½ كوب جبن ريكوتا. ½ كوب خل البلسميك. خبز فرنسي مقطع شرائح سميكة. كوب من أوراق الريحان. ½ كوب زيت زيتون. ملح وفلفل أسود. الطريقة: -       سخني الفرن عند درجة حرارة 180. -       ادهني الخبز بزيت الزيتون ورشي القليل من الملح ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق، واقلبيه على الجهة الأخرى بعد 5 دقائق. -       ضعي أوراق الريحان في محضر الطعام مع ½ كوب من زيت الزيت واخلطيه حتى يُصبح الخليط ناعما. -       على نار متوسطة ضعي خل البلسميك واتركيه يغلي من 7 – 10 دقائق مع التقليب المستمر. -       تبلي الطماطم بنوعيها بالملح والفلفل الأسود. -       في طبق السلطة ضعي طبقة من الخبز، ثم الخوخ، ثم شرائح الطماطم. -       وزعي على الوجه الريكوتا والطماطم الكرزية. -       وزعي صوص الخل والريحان على الوجه.