المقادير:3 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون2 فص ثوم2 معلقة كبيرة طحينة2 عود بصل أخضر1 معلقة صغيرة زعتر مجفف1 ثمرة جزر (مبشور) 1 كوب حمص1 كوب برغل1 ثمرة فلفل أحمر حلو (مفروم ناعم) 1 معلقة صغيرة ملح1 بيضة (طازجة) نصف معلقة صغيرة شطةنصف معلقة صغيرة فلفل أسود مطحوننصف معلقة صغيرة بابريكاربع كوب بقدونس طازجطريقة التحضير:نغسل البرغل عدة مرات ثم نصفي عنه الماء وينقع في طبق ليتشرّب بقية الماء ويتضاعف حجمه. نأخذ بكف اليد برغل من الطبق ونضغط عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع ويوضع في طبق عميق. نكمل تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية. ونضع في الطبق ثم نضيف الحمص والطحينة، وباستعمال هراسة البطاطس نهرس المواد كلّها جيداً لنحصل على خليط خشن متجانس ثم نضيف البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل، البيض، الجزر، الملح، الزعتر، الفلفل، البابريكا والشطة، نقلّب الخليط لتختلط المواد جيداً. ندع الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلاً.نأخذ قليلاً من الخليط ونضغط عليه باليد لنختبر إمكانية تشكيله على شكل قرص ونضيف البقسماط إذا كان الخليط ليناً ومفتتاً. نضع صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وندهنها بقليل من زيت الذرة و ندعها لتسخن جيداً.نحضر أداة تشكيل البرغر ونضع فيها كمية من البرجر ونضغط عليها بخفة لتصبح قرص متساوي الشكل ثم نضع قرص البرجر على الصاج وننتظر لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون.و باستعمال ملعقة عريضة نقلّب أقراص البرجر على الجهة الثانية وننتظر لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون وينضج البرجر.