المقادير : للعجينة - 2 كأس طحين القمح الكامل - ½ ملعقة  سكر - ½ ملعقة ملح - ¼ كأس زيت الزيتون - ½ كوب ماء فاتر - ¼ كوب حليب - 1 ملاعق خميرة الجافة النشطة للحشوة - 2 ملعقة طعام زيت الزيتون - لحم المفروم - 3 أكواب البصل مكعبات صغيرة - ملح 1 ملعقة كبيرة - 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون - مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة - ½ كوب من البقدونس المفروم إضافات - 1 صفار البيض - 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون - 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم - ⅛ بذور الخشخاش ملعقة صغيرة طريقة التحضير : في وعاء صغير يجمع بين الخميرة والماء الفاتر. اتركيه لمدة 5 دقائق للسماح للخميرة للتنشيط. في وعاء كبير، يوضع الطحين والملح والسكر. يضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون والحليب، وتخلط معا بيديك,  يعجن العجين لمدة 5 دقائق، مضيفا دقيق  حسب الحاجة. وينبغي أن تشكل الكرة وتصبح على نحو سلس، وليس لزجة. تغطية العجين في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. في مقلاة متوسطة، يسخن زيت الزيتون ويضاف اللحم المفروم . يضاف البصل والاستمرار في طهي الطعام حتى تصبح طرية. إضافة الملح والتوابل، والاستمرار في الطهي لمدة إضافية 5-7 دقائق. جانبا والسماح لتبرد. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تقسم العجينة إلى 24 كرات: 12 كرات صغيرة، ما يقرب من 1 بوصة في القطر، و 12 كرات أصغر، تقريبا ¾ بوصة في القطر. نرق العجين بالشوبك . نقطعها بشكل دوائر نضعها في الصينية ونقوم بتعبئتها بالعجينة ثم نغلقها من الأعلى بفطائر بفرشاة نقوم بدهنها بصفار البيض ويرش مع الكمون والسمسم والخشخاش البذور. تخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تحمر . نتركها لتبرد قليلاً ويقدم مع الصلصة المفضلة لديك !