كل فرد من أفراد عائلتك له قصة مع المعكرونة سواء بطريقة إعدادها أم بشكلها أم بتنوع مذاقها اليوم وصفتنا تجعل من طبق المعكرونة الذي أعددتيه سيدتي مختلف تماماً عما سبق صلصة البولونيز سميت بذلك نسبةً لبلد المنشأ بولونيا في إيطاليا، هي صلصة أساسها اللحم تقدم مع المعكرونة ، يعتقد أحياناً أن صلصة البولونيز هي صلصة الطماطم ، لكن في في الواقع الكثير من وصفات هذه الصلصة تحتوي على كمية قليلة من مركز الطماطم أصبحت صلصة بولونيز أحد شعارات هذه المدينة، كما أن انتشارها العالمي جعلها سفيرة بولونيا . المقادير : 500 غرام معكرونة سباغيتي 250 غرام لحم مفروم 3 بصل 2 طماطم 1 جزر 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 1 مكعب مرق لحم جبن رومى المبشور 3 ملعقة كبيرةزيت ذرة، او عباد شمس ملح وفلفل جوزة الطيب (بودرة) 1 كوب ماء طريقة التحضير : يبشر البصل، الطماطم والجزر، يتركوا جانباً. يوضع ثلاث ملاعق زيت في قدر على النار، يضاف البصل المبشور والقليل من الملح، يقلب قليلاً، يضاف الجزر ويقلب ليذبل البصل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، يضاف الطماطم المبشورة و مكعب المرقة، يقلب الخليط على النار لمدة 5 دقائق. يخلط معجون الطماطم بالماء ويضاف على القدر ثم توضع جوزة الطيب ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في قدر على النار، توضع المعكرونة فى الماء المغلي مع الملح وملعقة زيت ، تترك المعكرونة لمدة 10 دقائق ثم ترفع عن النار، تصفى من الماء ويضاف إليها ملعقتي زبدة وتقلب. في طبق التقديم، توضع المكرونة ثم يضاف فوقها صوص البولونيز الساخن والجبن المبشور، يقدم ساخناً.