قال مركز استعلامات المستهلك الألماني إنّ القرنبيط يعد منجماً للمعادن والفيتامينات؛ حيث أنّه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، كما أنه يشتمل على فيتامين "ج" وفيتامينات "ب" المهمة للأعصاب. كما يمتاز القرنبيط بأنّه سهل الهضم، كما أنّه قليل السعرات الحرارية؛ حيث يحتوي 100 غرام منه على 23 سعراً حرارياً فقط. وبالإضافة إلى ذلك، يزخر القرنبيط بالألياف الغذائية، التي تتمتع بأهمية كبيرة للجهاز الهضمي.