الفاصوليا الخضراء أحد النباتات الخضراء التي تتوفر في الأسواق طوال العام، إلا أن أجود أنواعها يظهر في فصل الخريف، وتحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان؛ حيث تحتوي على 10% من المعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس ومادة تريبتوفان وفيتامين الفوليت وفيتامين بي-2. وكذلك نحو 5% من حاجتنا اليومية لمعدن الفسفور وللبروتينات ودهون أوميغا-3 وفيتامين بي-3. كما تتعدد فوائدها الصحية حيث إنها منشطة للكبد ومهدئة للأعصاب، ومدرة للبول. وتعد غذاءً مفيداً لمرضى القلب والمصابين بضغط الدم المرتفع ومن يعانون من سوء الهضم أو المعدة الحساسة. كما توصف للمرضى في فتره النقاهة، وضعف النمو، أو بطئه. بجانب فوائد متعددة أخرى نستعرضها في سياق السطور التالية: - تعمل الفاصوليا على تحسين الهضم والوقاية من صعوبة الطرد نظراً لوجود الألياف بها. - يشعر من يتناولونها بالراحة والهدوء نظراً لارتفاع نسبة المواد الكربوهيدراتية بها. - تساعد على زيادة الحيوية والنشاط وتجديد الدم، حيث تحتوي على تركيز عالٍ من العناصر المعدنية المهمة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور. - إذا تم غلي زهورها تعطي نتائج جيدة في علاج النقرس وكذلك المغص الكلوي، وحصى الكليتين. - تعتبر غذاءً حيوياً لمرضى السكري، وراغبي الرشاقة والتخلص من السمنة، لاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. - تحتوي على نسبة كبيرة من حمض الفوليك الذي له دور كبير في انقسام الخلايا، كما أنه يساعد على حماية الجنين من التشوهات إذا ما تناولتها المرأة الحامل بكميات مناسبة. - تعد مصدراً جيداً لفيتامين (أ) والبوليفينول الفلافونويد والتي هي مضادات أكسدة تعمل على مكافحة ظهور علامات التقدم في السن لذلك تعد غذاءً جيداً للمهتمين بالجمال. - تحافظ على قدرة الدم على التجلط في حال الجروح بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين k. - تحتوي على مادة "زياكسانثين" والتي يتم امتصاصها بشكل خاص؛ ليتم إرسالها لشبكية العين لتساعد في حمايتها من ظهور البقع الصفراء، كما تزود العين بمضادات أكسدة تعمل على الحد من ظهور أمراض العين المرتبطة بتقدم السن.