الزيتون من النباتات الشجرية التي تتميّز بأن لها فوائد عظيمة، أهمها الزيت الذي يستخرج منه ويدخل في الصناعات الغذائية والتجميلية، ويقوي الصحة بصورة كبيرة، علاوة على خلفيته الملكية حيث كان يقدم زيت الزيتون كهدية للملوك والأمراء وأبطال الألعاب الرياضية، ويرمز غصن الزيتون دائماً إلى السلام. وكشفت دراسة علمية حديثة أن زيت الزيتون البكر الخالص قد يخفض من مستويات السكر والكوليسترول الضار بالدم، وأكد الباحثون القائمون على الدراسة أن زيت الزيتون البكر الخالص يزيد من مستوى الأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن تحويل السكر إلى طاقة. من جهه، يؤكد الدكتور سند محمود، خبير التغذية، أن هناك فوائد عدة للزيتون أهمها: ـ غناه بمضادات الأكسدة التي تمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. ـ حماية القلب من الأمراض والحفاظ على صحته. ـ وقاية الجلد من السرطان خاصة بعد التعرض للشمس. ـ تقليل فرص الإصابة بسرطان الثدي. ـ المساعدة على الإخصاب وتنشيط خلايا الجسم. ـ علاج حالات الصدفية والإكزيما. ـ تقليل ظهور التجاعيد. ـ منع تساقط الشعر عن طريق زيته. ـ مكافحة الجلطات والنوبات القلبية. ـ التخلص من الإمساك وحموضة المعدة. ـ الوقاية من هشاشة العظام.