الخشاف ضيف مائدة رمضان الأول
  • Posted on

الخشاف ضيف مائدة رمضان الأول

يعد "الخشاف" من أشهر المشروبات الرمضانية وواحدًا من أشهر مظاهر الشهر المبارك وأوائل ضيوف المائدة في رمضان، لفوائده الغذائية العظيمة، كما أنه يعمل على التخلص من الشعور بالعطش لأنه يحتوي على التمر، و"الخشاف" هو منقوع الفواكه المجففة كاليقطين والخوخ والمشمش، وغيرها، التي تنقع في ماء دافئ لعدة ساعات ويمكن إضافة التمر إليها. ينقسم "الخشاف" إلى نوعين: خشاف الفواكه ويكون بدون مكسرات، وخشاف المكسرات وهو خشاف يضاف إليه أنواع من المكسرات، وهناك من يضيف إلى "الخشاف" "قمر دين والزبيب" ويقدم مع تزيينه بالمكسرات مثل (البندق، الصنوبر، اللوز، الجوز، الفستق الحلبي) قبل البدء بوجبة الإفطار. هناك عدة وصفات لـ"خشاف" أشهرها الخشاف المصري بالعسل، والخشاف بالحليب والخشاف بقمر الدين والذي سنقدمه لكِ لتزيني به سفرتك في رمضان.. 1- الخشاف المصري بالعسل *المكونات 200 غرام من التمر الجاف - ملعقتان كبيرتان من العسل -كوب من الثلج المجروش - كوبان من الماء - مكسرات مشكلة للتزيين، أو بشر جوز الهند. *طريقة التحضير: تغسل حبات التمر مع إزالة النوى منها، وتفرم بشكل خشن، وينقع التمر المفروم في كوبين من الماء الدافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة. يوضع التمر المنقوع مع الماء في محضرة الطعام، ثم يضاف الثلج المجروش والعسل، ويضرب لمدة خمس دقائق، ويصفى الخليط في وعاء التقديم، ويزين حسب الرغبة، ثم يقدم. 2- خشاف قمر الدين *المكونات 500 غرام من شرائح قمر الدين- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن - ثلاثة أرباع الكوب من السكر- 250 غرام من المشمش المجفف- 250 غرام من القراصية المجففة- ملعقة صغيرة من الفانيلا- ملعقة صغيرة من النشا - مكسرات متنوعة (صنوبر، ولوز، وفستق حلبي، وجوز). *طريقة التحضير: يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في وعاء مع سكب الماء الساخن عليه، ثم يغطى، ويترك ليلة كاملة حتى يذوب، يسلق المشمش المجفف في كمية نصف كوب من الماء فقط حتى يلين، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ويوضع على نار هادئة، وفي حال كانت القراصية جافة جداً وغير طرية، ترفع حبات المشمش المسلوقة من الماء، وتوضع حبات القراصية، وتسلق فقط حتى تلين. يوضع قمر الدين مع ماء النقع في الخلاط، ويضرب المزيج مع إضافة السكر، والنشا حتى يصبح الخليط أملس. يوضع سائل قمر الدين في قدر، على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يبدأ بالغليان. توضع حبات المشمش والقراصية، ويقلب المزيج جيداً، ثم يسكب في إبريق، ثم يوضع في الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد ويجمد قليلاً. تغسل المكسرات، وتنقع كل على حدة مدة نصف ساعة بالماء المغلي، ثم تصفى من الماء، وتوزع على الطبق قبل التقديم. 3- الخشاف بالحليب *المكونات 250 غرام من التمر منزوع النوى- 250 غرام من اللوز المحمص- 250 غرام من البندق المحمص- 250 غرام من الزبيب- 250 غرام من الجوز المحمص- لتر من الحليب السائل. *طريقة التحضير: يسخن الحليب في قدر على نار هادئة مع الحذر من ألا يصل لدرجة الغليان، يوضع التمر والمكسرات في وعاء عميق، ويخلط جيداً، ثم يصب الحليب الدافئ، وتقلب المكونات مع بعضها، ويترك المزيج مدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة. يضرب المزيج في الخلاط حتى يصبح سلساً وخالياً من الكتل، هناك من يفضل شربه دافئاً، وهناك من يفضله بارداً. [more_vid id="2117KhCIGTYlwrDLn2ZjPA" title="رشيد يغازل أم جوليا امشي على رمشي يا غزال" autoplay="1"]