أطباق رمضانية تفضّلها الشعوب العربية
  • Posted on

أطباق رمضانية تفضّلها الشعوب العربية

لكل بلد عربي أكلاته المميزة ووجباته التي يشتهر بحرصه على إعدادها في موائد إفطار رمضان ..فتعالو معاً نتعرّف على أشهر هذه الوجبات الرمضانية في بلادنا العربية :الفتوش اللبناني هو من أشهر الأطباق التي يحرص اللبنانيون على إعدادها على مائدة الإفطار في أول أيام رمضان و"الفتوش" يتكون من قطع كبيرة نسبياً من الخيار والطماطم ومجموعة من الخضار وقطع محمصة أو مقلية من الخبز وأحياناً يعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون لإعطائها نكهة خاصة ، مع إضافة بعض الأطباق مثل الشوربة، والكبة النية، والفتة، والسنبوسك، والمناسف، كما يمثّل ورق العنب طبقاً أساسياً للاحتفال بالمناسبات في طرابلس. الكبسة السعودية من أشهر الأكلات بالمملكة العربة السعودية فى رمضان وتتكون من الأرز البسمتي الذي يغطي طبقات من اللحم البقري أو الضأن أو قطع الدجاج مع البصل والتوابل ، بالإضافة إلى ( السمبوسك ) وهي عبارة عن عجين محشو باللحم المفروم، و( الشوربة ) وخبز ( التميس ) وغير ذلك من الأكلات التي اشتهر أهل المملكة بصنعها في هذا الشهر الكريم ككبسة اللحمة , ومطبق السمك والذي يصنع بين أنواع السمك المختلفة الحريرة المغربية " الحريرة" من أشهر الأطباق التي يفضلها المغربيون في شهر رمضان وهي عبارة عن شوربة بالكزبرة والبقدونس والكرافس والحمص والعدس والطماطم والبصل والحلوى في المغرب هي السلو وهى عبارة عن معجون الدقيق والزبدة والمسكرات، والشبيكة والتي تُصنع من الدقيق والعسل والسمسم وماء الورد، وكعب الغزال: وهي تشبه القطايف . الدولمة العراقي يمتاز العراقيون بالأكلات الدسمة، مثل القوزي والبرياني والدولمة المكونة من محاشي الكوسة والفلفل والبصل وورق العنب والطماطم بالأرز واللحم المفروم ، إضافة إلى المشويات بمختلف أنواعها. إلى جانب العصائر، التي هي الزبيب والليمون والبرتقال والتمر بالسمسم. العصيدة السودانية وفي السودان، يفطرون على مشروب «الحلو مر» المصنوع من الذرة، والبليلة، وأنواع من البقوليات المسلوقة أو القمح المسلوق «العصيدة»، وهي عبارة عن دقيق يصب عليه اللحم الناشف أو "الروب " البريكة" في تونسالبريكة من أشهر أكلات المشهورة في تونس والتي تحرص الأم التونسية على وجودها بمائدة أول يوم رمضان، وهي تشبه السمبوسة، إضافة إلى غيرها من أطباق، مثل كمونية والبريكة والكسكسي بالعلوش وعين سبنيورية، ومقرونة بالحوت، وسلاطة تونسية مشوية، والمشروبات مثل البسيسة . المنسف الأردني تشتهر الأردن بكثرة إعدادها للمنسف وهو الطبق الوطني في المملكة، ويعتمد الطبق في أساسه على "الجميد": المصنوع من اللبن الرائب المجفف في الشمس والمشكل على شكل كرات دائرية ويقدّم مع الأرز. الهريس في الكويت تشتهر (الهريس) كطبق رئيسي فى الكويت حيث تصنع من القمح المهروس مع اللحم مضافاً إليها السكر الناعم والسمن البلدي والدارسين (القرفة) المطحونة، وهناك أكلة التشريب وهي عبارة عن خبز الخمير أو الرقاق مقطعاً قطعاً صغيرة ويسكب عليه مرق اللحم الذي يحتوي غالباً على القرع والبطاطس وحبات من الليمون الجاف وهي أكلة يفضّلها الصائم في رمضان لسهولة صنعها وخفة هضمها على المعدة ولذة طعمها.المقلوبة الفلسطينة المقلوبة من أهم الأطعمة الفلسطينية المقلوبة ،وهي مكونة من الأرز ومقلي الباذنجان أو الزهرة أو البطاطس، وكذلك البصل المقلي والثوم كما أن طبق المقلوبة من الأكلات السورية أيضاً إلى جانب البامية والقوزي. الثريد بجزر القمر من الأطعمة الرئيسية على مائدة الفطور في جزر القمر "الثريد"، بالإضافة إلى اللحم والمانجو والحمضيات.. وهناك أيضا مشروب الأناناس الذي يميّز مائدتها .