القائمة

مواضيع مشابهة

Share:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter

سفرة رمضان.. طريقة عمل “المرقوق”

“المرقوق” من الأكلات الخليجية المشهورة، والتي تحاول كثيرات حول الوطن العربي تعلمها لتقديمها لأسرهن من وقت لآخر، وهذا ما سوف نقدمه لكِ اليوم.

المقادير:

كيلو ونصف من لحم الغنم المقطع قطع كبيرة

5 ثمرات من الطماطم المقطعة مكعبات

2 ثمرة باذنجان مقطع طويلا

3 ثمرات من البصل المفروم ناعما

2 علبة صغيرة من معجون الطماطم

2 ثمرة من الفلفل الأخضر الكبير المقطع شرائح

2 ثمرة من الفلفل الحار مقطع شرائح

3 أعواد من القرفة

3 أعواد من القرنفل

10 حبات من الفلفل الأسود

3 ملاعق من البهارات المشكلة

5 فصوص من الثوم مرشوش عليه القليل من الملح

2 حبة من اللومي الصحيح ويكون مثقوبًا

6 ملاعق كبيرة من السمن

ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الكزبرة

ملعقة صغيرة من الكمون المحمص

مقادير العجين:

8 أكواب من الدقيق

3 ملاعق كبيرة من السمن

ملعقة أو اثنين من الملح

ماء للعجن على حسب الحاجة

الطريقة:

– أحضري وعاءً كبيرًا وانخلي فيه الدقيق، وبعدها ضيفي الملح، ثم قومي بعمل حفرة في المنتصف وضعي بها السمن، ثم قومي بصب الماء في الحفرة واعجني بيديك حتى تحصلين على عجيبن متماسك.

– قسمي بعدها العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات.

– ابدأي بفرد الكرات على شكل دوائر، بعدها ضعي دوائر العجين على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، وادهنيها سمن واضغطي عليها، وبعدها رشة بسيطة من الدقيق حتى لا تلتصق، وأحضري صينية كبيرة لرص العجين بجانب بعضه.

– غطي الصينية بمنخل كبير، بعدها ضعي الصينية في الشمس لمدة ساعتين حتى تجف، ويفضل أن يتم تحضيره قبلها بيوم حتى تترك طوال الليل.

– اغسلي اللحم واسلقيها في وعاء مع إزالة الريم أثناء الغليان، وأضيفي معها التوابل والبهارات كلها إلا الملح، واتركيه على نار متوسطة حتى يقترب من النضج.

– ارفعي اللحم من على النار وصفيه من المرق واحتفظي بكل منهما جانبا.

– أحضري وعاء وسخني فيه السمن، وأضيفي له البصل والثوم المفروم وقلبيهم حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي، بعدها أضيفي اللحم والباذنجان، والطماطم والفلفل، وقلبي حتى يصل إلى درجة الغليان، وغطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، بعدها أضيفي معجون الطماطم واللومي، واتركيه على النار لمدة ربع ساعة دون تغطية، بعد الربع ساعة غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج وأضيفي الملح حسب الرغبة.

– ارفعي الوعاء وضعي دوائر العجين بحرص، وأضيفي الكمون والكزبرة، واتركي الوعاء على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك من وقت لآخر ليكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

[more_vid id=” udhpoeaZfNxHNqYMp83Q” title=”أشهر أطباق المقبلات على السُفرة البرازيلية” autoplay=”1″]

انشئ حساب

أقبل كافة الشروط والأحكام

نسيت كلمة السر؟

يرجى إدخال بريدك الإلكتروني، سوف تتلقى رابط لإعادة تعيين كلمة السر