يعلق كارتهيكيان رانجيدران الفائز ببطولة "الدلة والإبريق" الوطنية للقهوة والشاي آماله على خبراته وعلى حبوب بنّ كينية معدّلة وراثياً كي يتغلّب على منافسيه العالميين الـ20 ليظفر بلقب بطولة "الدلّة والإبريق العالمية" لمصلحة بلاده الثانية الإمارات.
وسيمثّل رانجيدران بعد فوزه في أكتوبر الماضي ببطولة "الدلّة والإبريق" الوطنية التي استضافها مركز دبي التجاري العالمي في الدورة التاسعة من بطولة "الدلّة والإبريق العالمية" التي تقام على هامش فعاليات معرض "جلفود الحادي والعشرين" المنعقد من 21 إلى 25 فبراير المقبل، إذ تعد هذه المرّة الأولى التي تقام فيها المسابقة في منطقة الشرق الأوسط؛ حيث تعود ملكيتها ويتم تنظيمها من قبل الجمعية الأوروبية لمتخصصّي القهوة SCAE لتحتفي هذا العام بالتقاليد العريقة لإعداد القهوة في الإبريق أو الدلّة في إطار "جلفود".
من جهته، قال رانجيدران: "إنّه لشرف عظيم أن أمثّل الإمارات والمئات من حملة الجنسيات الأخرى الذين يرون فيها وطناً ثانياً لها، وأنا عازم على بذل قصارى جهدي رغم التوتّر الذي أشعر به حيال المنافسة، ولدي ثقة بنجاحي نظراً لامتلاكي حبوب البن المناسبة، ومعرفتي بالتقنيات الصحيحة، وحصولي على دعم فريق مميّز".
وسيستعين رانجيدران بشركة "سكوت لابز" لتزويّده بحبوب البن الكينية المهندسة وراثياً SL28، والتي تعتبر هجيناً يجمع بين مورثّات صنفي البن "تيبيكا" و"موكا" من اليمن، و"بوربون" من جزيرة ريونيون الفرنسية في المحيط الهندي، علماً بأن رانجيدران البالغ من العمر 23 عاماً تعود أصوله إلى مدينة بونديتشيري في جنوب الهند، ويعمل كمتخصص في إعداد المشروبات لمصلحة شركة "دبي راو كوفي كومباني".
كما علّق رانجيدران على حبوب البن هذه بالقول: "تم إعداد SL28 في أنبوب اختبار ضمن مختبر كيني، وقد اخترتها نظراً لكونّها لا تتطلب الكثير من التحميص، إلى جانب مظهرها الجميل وانطواء مذاقها على لمسات من العلّيق والتوت والقليل من حمض الماليك الخفيف"، مضيفاً: "وقد اختبرتُ البن بشكل مكثّف بنفسي قبل البطولة، لأنّه يجب إعداد 10 ـ 20 فنجاناً للعثور على معيار التحميص المناسب، ووجدتُ أن هذا الصنف من البن ينسجم مع ذوقي الشخصي بشكل تام".
ويدرك رانجيدران الذي حقّق رقماً قياسياً " 2 ـ 0" في مسابقة إعداد القهوة أهمية تقديم أفضل ما لديه للتغلّب على منافسيه الذين أتوا من دول عدة مثل أوغندة، والفيليبين، ونيبال، ورومانيا، واليونان، وإيران، وتركيا، وسيتولى كلٌ من بطل العالم الإيطالي دافيدي بيرتي وبطل العالم لعام 2014 اليوناني ستافروس لامبرينيديس مهمّة التحكيم وتقديم عروض حيّة أمام الجمهور على منصة الجمعية الأوروبية لمتخصصي القهوة.
ويشهد "جلفود 2016" مشاركة مجموعة من الدول الـ70 المنتجة للبن عالمياً، بما فيها عدد من أهم مصدرّيه مثل البرازيل، وفييتنام، إندونيسيا، وكولومبيا، وإثيوبيا، والهند، والمكسيك. في حين ستعمل وفود الدول الأكثر استيراداً للقهوة مثل الإمارات واليابان على التواصل مع الشركات المتخصصة في تجارة وتحميص وتعبئة البن من أسواق ناشئة متنوعة من الشرق الأوسط، وجنوب آسيا، وأفريقيا.
